珍珠鲍鱼
材料：150克（6个）鲍鱼.70克（8颗）去壳熟鹌鹑蛋，90克鸡肉末，35克圆椒块，各少许姜片、葱段，3克盐，2克鸡粉，7毫升水淀粉2毫升料酒，食用油适量
做法：
1 洗净的鲍鱼底部切上一字花刀，装碗。
2 鲍鱼中放入姜片、葱段。
3 注入少许清水。
4 加入1克盐。
5 腌渍10分钟至去腥。
6 鸡肉末中加入1克盐，放入料酒、1克鸡粉、2毫升水淀粉。
7 拌匀，腌渍10分钟至入味。
8 分次取少许腌好的鸡肉末，放在盘中。
9 每处鸡肉末上放入鹌鹑蛋，待用。
10 电蒸锅注水烧开，放入鸡肉鹌鹑蛋。
11 另放入鲍鱼、圆椒块。
12 加盖，蒸10分钟至食材熟透。
13 揭盖，取出食材。
14 取空盘，中间放入蒸好的鲍鱼，四周放上鸡肉鹌鹑蛋，每两个鸡肉鹌鹑蛋之间放一块圆椒，待用。
15 锅置火上，将蒸鲍鱼后剩余的汤汁从漏勺滤到锅中，以去掉葱段和姜片。
16 在汤汁中加入1克盐、鸡粉，搅匀。
17 放入5毫升水淀粉。
18 边注入食用油边搅匀成酱汁。
19 关火后盛出酱汁，浇在盘中摆放好的食材上即可。
酸汤莲藕焖鸡翅
食材：泡椒藕带100克、鸡翅6个、料酒1勺、黄灯笼辣酱1汤匙、蒜末5瓣、小米椒2个、香葱1根、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、盐1小勺
做法：
1、鸡翅洗净，对半切开
2、内加入1勺料酒和适量清水，下入鸡翅焯水，捞出沥水备用
3、藕带备好，大蒜切末、黄灯笼辣酱备好，小米椒香葱切小段
4、起锅热油，下蒜末和黄灯笼辣酱炒出香味黄油，加入鸡翅，翻炒片刻
5、加入藕带、清水、白糖、白胡椒粉大火煮开后，转小火炖煮20分钟
6、开盖加入盐稍加收汁即可，出锅装盘撒上小米椒和葱花
白菜猪肉炒年糕
材料：年糕、红萝卜、猪肉、白菜、葱、姜丝、盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉、油
做法：
1.年糕切成小片，放入水里备用。
2.猪肉切丝，放盐、酱油、料酒、生粉、胡椒粉拌匀。
3.红萝卜切成片，白菜切成小块，葱切段。
4.起锅油烧热后，爆香蒜头，放肉丝炒至7成熟，盛出备用。
5.锅中留底油，把姜丝爆香后，把红萝卜放入炒两下。
6.然后下白菜帮，接着把年糕捞放入同炒，中间还要时不时的溜点水。
7.年糕开始有点发软的时候，把白菜叶放入。
8.接着把炒过的肉丝也放入，年糕炒软后，放盐和一点酱油炒匀即可。
菠菜绿豆芽
配料：菠菜300克、绿豆芽100克、醋5克、芥末5克、香油3克、盐3克、味精2克、酱油5克
做法：
1. 将菠菜择洗干净，切成小段，放入沸水锅内焯透，捞出过凉备用；
2. 将绿豆芽洗净，放入沸水锅内焯透，捞出过凉；
3. 将菠菜和豆芽菜放入盆内，加入精盐、味精、醋、芥末、香油等调料拌匀，装盘即成。
