红糖凉糕
食材：凉糕粉50g，水440g，冰糖30g，红糖70g~
做法：
先用120g冷水把凉糕粉化开，搅拌均匀
锅里烧320g水，烧开后倒入之前划开的水，大火煮开，然后中小火煮5分钟煮熟，期间不停搅拌防止粘锅。
把凉糕装入适合的容器内，放凉后放入冷藏室，过几个小时拿出来就凉凉的，而且不会太冰。
倒出来也很简单，先用刀沿着凝固的凉糕边沿转一圈，一下子就能倒出来啦！
红糖和冰糖加80g水，煮到冰糖和红糖化开就可以了，待放凉以后放入冷藏室冷藏。
雪花椰奶凉糕
食材：吉利丁 2片、鲜牛奶 130ml、淡奶油 40克、椰浆 40克、砂糖 40克
做法：
吉利丁片用冰水浸泡 20-30分钟，至软化。
把鲜牛奶、淡奶油、椰浆、砂糖，全部倒入锅里加热。
大概加热到 50-60度是，把吉利丁倒入，搅拌到吉利丁全部融化后关火，倒入容器内，冷藏 5-6小时取出切块，在椰蓉上滚上一圈，沾满椰蓉即可。
椰汁豆沙凉糕
食材：去皮绿豆、椰浆、吉利丁粉、桂花蜜、草莓
做法：
去皮绿豆洗净后，加入适量的水浸泡 1-2个小时，将泡好的去皮绿豆和水放入高压锅，水的量漫过绿豆 1.5-2cm，小火高压 8-10分钟，关火焖 15分钟，打开后用勺子捣拌均匀。
锅里加入适量的水、椰浆，加入适量绿豆沙，一边小火烧开，一边耐心的搅拌均匀，搅拌均匀后加入适量的吉利丁粉继续搅拌均匀；
离火加入适量桂花蜜，搅拌均匀，倒入容器里，晾凉后放入冰箱冷藏。
冷藏到一小半时间，轻轻摇晃感觉稍稍结冻以后，将新鲜草莓切成薄片，平铺在表面稍稍按压，等完全成冻以后，切块即食。
椰香南瓜凉糕
食材：南瓜 150g、藕粉 75g、粘米粉 50g、澄粉 25g、细砂糖 60g、牛奶 200g、水 200g、椰蓉
做法：
南瓜去皮切片放碗里隔水蒸至软烂，将蒸好的南瓜以及除椰蓉以外的所有材料放入料理机，打成细腻的浓浆。
取一耐热容器，涂上薄薄一层食用油防粘，将 1/3的南瓜泥浆倒入，放入烧开水的蒸锅，中火蒸 7-8分钟。
再打开锅盖，将另外 1/3的南瓜泥浆倒入蒸 7-8分钟。再倒入剩下 1/3的南瓜泥浆，蒸 12分钟。
蒸好后定型成糕状，稍冷放入冰箱冷藏凉透，用小切四周划一下，脱膜，切出小块，椰蓉里滚一滚，使表面均匀粘上一层椰蓉即可。
火龙果凉糕
食材：红心火龙果 1个、蜂蜜 20克、砂糖 30克、白凉粉 50克、水 350克、柠檬汁 5克
做法：
一个比较小的红心火龙果，带皮称约550克，放在筛网上，摩擦，滤出汁水，会留下黑籽。
留下籽和不能过筛的果肉，再次过滤一下果汁。50克白凉粉混加入100克凉水混合均匀。
准备一个不粘奶锅，放入250克水，20克蜂蜜，30克糖，小火煮至化开。加入火龙果汁和柠檬汁，煮至微沸。然后加入白凉粉浆，小火再次煮开，然后关火。
关火后再搅拌三分钟，稍微凉一些，饭盒铺保鲜膜，倒入饭盒中，晾至凉透，然后放冰箱冷藏两三个小时。倒扣脱模，切成丁，j这样就可以了。
