餐酒搭配挑战赛决赛成功举行
指导单位：中华人民共和国商务部流通产业促进中心支持单位：中国管理科学学会旅游管理专业委员会主办单位：北京侍上文化发展有限公司承办单位：侍文院、尊尼大厨协办单位：北京金融街丽斯卡尔顿酒店、吉品海鲜餐厅、上海Terra 餐厅、拾久新京菜、湖南尚卓文化传播有限公司、云南格蕊思商贸有限公司、优时代商务服务（天津）有限公司 、意大利黑月酒庄、撒哈拉葡萄酒主题餐厅、Stone说酒、醉堂
大赛赞助商
东元火腿科万特酒业鹊影葡萄酒山大士酒业趣多旅游湖南裕诚厨房设备有限公司广东嘉豪营销有限公司长沙中南陶瓷酒店用品商行北京瑞达维诺贸易有限公司祁县恋久玻璃制品有限公司
总览
经过八大赛区选拔赛的激烈比拼，精英们9月20日齐聚长沙，经过两天理论、盲品、餐酒搭配论述等新颖的比赛项目，中国餐酒搭配挑战赛最终决出了前6名；与此同时，厨师组的选手也在现场烹饪中大秀其技，在展示了令人惊艳的烹饪技巧的同时，也将酒的理念注入了比赛用菜，最终经过泰斗级专家评委的评判，也确定了中国餐酒搭配挑战赛厨师组的排名。本次大赛可观赏性极高，决赛选手们都是来自分赛区选拔赛中实力出众的选手，他们在忙品口述、销售技巧论述、pk赛、厨师创意烹饪环节中的表现让餐酒搭配挑战赛进入高潮，场外观众们大呼过瘾，选手们是来自国内知名酒店王牌侍酒师、一线酒商高管、新晋创意餐厅行政主厨等；评委阵容也堪称豪华，数位泰斗级专家评委的出席给本次大赛的权威性又提高了一个层次。
此次大赛的成功举办为和此次餐酒搭配挑战赛相关的各行业积累了宝贵的经验，为实现提升中国葡萄酒行业、餐饮行业、酒店行业的全面提升又近了一步，我们坚信，随着中国餐酒搭配挑战赛一届一届办下去，中国的酒、食文化和产业必将得到更深层次的发展。
赛事介绍
在祖国华诞70周年之际，由商务部、湖南省人民政府共同主办的中国国际食品餐饮博览会获得了极高的人气；中国餐酒搭配挑战赛作为博览会的重要组成部分，由侍文院和尊尼大厨承办，此次比赛面向葡萄酒从业者、餐厅酒窖管理者、侍酒师、专业厨师、美食爱好者；在北京、天津、湖南、深圳、福建、西南、江苏、上海这八个分赛区选拔赛之后，晋级的选手与厨师于9月20日齐聚长沙国际会展中心的舞台，开始为期两天的“大比武”。这场旨在融合中国酒文化与饮食文化、促进酒店&餐饮、葡萄酒行业转型升级的文化盛会正在吸引着越来越多的人们关注。
总决赛回顾
盛大的开幕仪式
大赛主持卢大炜和李航院长发言
豪华的评委阵容（排名不分先后）
战吉宬
中国农业大学教授、博士生导师
Ezequielfranco
在华唯一西班牙籍WSET品酒师四级
李玉芬
国宝级烹饪大师
国际食品设计家协会副秘书长
王墨泉
湘菜泰斗
国宝级湘菜大师
湘菜非物质文化遗产继承人
聂厚忠
湘菜泰斗
国宝级烹饪大师
湘菜非物质文化遗产继承人
俞大庆
中国饭店协会酒店星厨委员会副主席
杭州集美餐饮有限公司总经理
李远光
侍酒师比赛国家级裁判
香港资深侍酒师顾问
贺俊贤
中国烹饪大师
国家一级餐饮评委
褚宏辚
《中国烹饪》杂志社市场总监
林华
中国食品杂志社副主编
精彩瞬间
盲品理论环节，选手们需要品鉴包括中国白酒在内的数种酒款并作答
选手认真作答
盲品口述环节
评委认真分析每款比赛用酒的特点
评委点评选手的表现
决赛用酒除了葡萄酒外，还选用了中国白酒、中国新派烈酒等本土酒款
厨师创意烹饪环节，制作菜品并讲解菜品制作理念、手法和特点
泰斗级烹饪专家对菜品和厨师进行点评与指导
精彩的餐酒搭配环节，选手需要根据试吃到的创意菜肴选出自己认为合适的酒款并阐述
考核选手对中餐西餐酱料的识别
紧张又激烈的比赛现场
技能表述环节、选手根据自己以往工作中的销售、服务过程表述
经过紧张激烈的角逐，大赛最终评选出前6名的选手以及厨师组前3名的选手，他们分别是：
选手前6：
金奖：左3，王伟伟-拾久餐厅 酒吧副理银奖：左2，程志豪-中粮名庄荟国际精品渠道 销售经理铜奖：右3，石泉-北京金融街金悦古董潮菜 侍酒师
获得金奖、银奖、铜奖选手的奖牌
选手金奖证书
第四名：左2，刘林清-广东惠州柯莱美葡萄酒学院 葡萄酒讲师第五名：左3，何绿洲-肯欧（上海）贸易 葡萄酒顾问第六名：右2，王沾东-深圳市酒师文化传播有限公司 市场经理
获奖选手证书
厨师前3：
金奖：颜华-湘冷食研室研发主任
厨师金奖证书
银奖：右1，黄威-北京拾久餐厅 行政总厨铜奖：左2，袁兴华-江苏张家港长江大酒店 行政总厨
获奖厨师证书
其他获奖选手展示荣誉证书
全部评委、选手、工作人员赛后留影
特别鸣谢
赞助商颁奖合影
秋分盛宴
作为中国餐酒搭配挑战赛的一个重要补充环节，“尊尼大厨&季节的味道暨中国首届餐酒搭配大赛总决赛秋分盛宴”也如期举行；作为大赛承办方之一的尊尼大厨，在业内拥有着良好的声誉与人气，此次“秋分盛宴”是融合了中国传统文化中的节气与各种食材的巧妙搭配，旨在打造出精致、美味、融合中西方文化的料理作品的宴席，三位国宝级烹饪大师及国内一批葡萄酒专家和厨师出席参与品鉴并给出了高度评价。
尊尼大厨创始人简介：
姓名：贺俊贤
工作地点：湖南省长沙市芙蓉区五一大道79号人健大厦4楼
工作单位：湖南尊尼大厨餐饮有限公司
工作职位：董事长
荣誉奖励：中国烹饪大师湘菜名师尊尼大厨工作室创始人季节的味道创始人湘菜味型研究室主任湘冷食研室主任国家高级营养师国家西餐裁判员中国侍文院副院长国家级侍酒师裁判极客餐饮学院湖南分院联合创始人中国饭店协会粤菜创新高级顾问中国饭店协会文化节创新奖中国饭店协会文化节水晶奖中国饭店协会创新菜式金奖国家湘菜高级技师广东省餐饮行业协会分子料理专业委员会副理事长广东省餐饮行业协会分子料理专业委员会贡献奖
工作经历:从事餐饮行业20多年，师从湘菜泰斗王墨泉大师，25岁起担任上海桂 林公馆行政总厨，对于湘菜、粤菜、日料、西餐都有深厚的了解，以 “湘菜西盘，西菜湘味”为理念，着力于发展这个时代的新湘菜。
结语
在祖国来到第70个华诞的，国内侍酒师、创意餐饮等行业方兴未艾，与此同时，包括葡萄酒在内的舶来酒品如何与传统中餐搭配，似乎也陷入了一些误区，如何让这些外来文化真正与本土饮食文化充分结合以及让本土酒款已全新的方式与本土菜肴碰撞出火花，是举办中国餐酒搭配挑战赛的愿景；通过此次比赛，我们也看到一批高水平的酒业、餐饮业、酒店业从业者正在逐渐走进人们的视野，他们视野开阔、思维清晰、善于创新、理论扎实，他们将作为一支新锐力量，成为带动相关产业提升的“先头部队”，侍文院也会以培养出更多的本土化、优秀、创新的相关从业/爱好者为目标，勤勤恳恳、再接再厉，让我们在明年的餐酒挑战赛再见！
亚洲权威侍酒师教育机构，服务国宴并颁发国家行业标准的侍酒师岗位等级证书，拥有具备国际标准、紧密结合中国市场、实用全面的自主研发教育体系。全国设有21家分院和授权中心，为餐饮/酒商/院校培养和输送综合技能型人才.
