食材：茄子1条
配料：姜、葱、蒜、红椒、香菜
调料：食油、豆瓣酱、白糖、醋、盐、生抽、生粉
做法：
1、 姜、葱白、蒜头切碎；红椒切碎（有干有湿的）
2、 茄子切片用盐水浸泡10分钟；
3、 泡好的茄子挤干水份，表面粘一层干生粉。
4、 坐锅热油，倒入茄片煎软。
5、 煎软的茄片铲起，锅内留油，下姜葱蒜红椒碎煸香，再倒入一勺豆瓣酱炒香；
6、 倒入茄片翻炒；
7、 淋上用白糖、醋、生抽、蚝油调成的味汁；
8、 倒入小半碗清水，加盖焖至水干，撒上香菜即可。
小贴士：
1、盐要视情况而加，口味轻的不需要加盐了；
2、茄子先用盐水泡软再粘生粉去煎，不容易吸油，而且也不容易变色．
伴酒下饭两相宜-咸蛋黄焗南瓜——咸蛋黄焗南瓜
食材：:老南瓜、咸蛋黄
配料：蒜蓉适量
调料：食油、生抽
做法：
1、老南瓜洗净去皮切成大约15mm见方的条条。
2、切好的南瓜放入刚跳闸的电饭煲中加盖蒸5分钟。
3、蒸好的南瓜取出滤水后拌入生粉，拌至每块南瓜上均匀的粘上生粉。
4、咸蛋黄压成泥状。
5、坐锅热油，下南瓜煎至表面金黄后铲起备用。
6、锅内留底油，倒入蒜蓉煸香。
7、倒入蛋黄泥小火翻炒至出香味。
8、倒入煎好的南瓜，翻至每块南瓜均匀的粘上蛋黄，倒入适量生抽调味即可。
小贴士：
1、南瓜不能蒸太久，不然容易蒸成软泥，不易后面操作。
2、蛋黄应该先蒸熟再压成泥状，我一般是将咸蛋同米饭一起蒸至跳闸就拿起，然后将南瓜放入电饭煲内，再切蒜蓉和压蛋泥，这样时间比较好掌握。
3、咸蛋黄和生抽都能起到调味的作用，南丝本身也是有甜味的，就不需要另加盐了
快手菜蚝油辣炒茶树菇
茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占茶树菇2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素
食材：茶树菇
配料：生姜、水芹、小米椒
调料：油、蚝油、生抽、水淀粉
做法：
1、茶树菇洗净切斜段。
2、生姜切片，小米椒切段，芹菜切段。
3、坐锅热油，下姜片爆香。
4、倒入茶树菇大火翻炒。
5、倒入小米椒段和芹段。
6、加盐、生抽、蚝油调味，待茶树菇全熟用水淀粉勾薄芡即可
小贴士：
1、茶树菇炒的时候会出水，全程大火
2、装盘前勾个芡成品更漂亮些
3、菇类的都很鲜，不需要加鸡精鸡粉之类的调味了。
快手菜--椒盐香煎杏鲍菇
杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味，由此得名。
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
食材：杏鲍菇250克
调料：黄油、椒盐
做法：
1、准备好杏鲍菇，洗净备用；
2、将杏鲍菇切厚片；
3、平底锅下黄油热至溶化；
4、铺入杏鲍菇煎制；
5、煎至边缘微黄稍翘起时，后翻面煎另一面；
6、待另一面煎黄后，撒上椒盐即可。
小贴士：
1、大小：并不是越粗越好哦，看表面的纤维，过粗就太老了，长度在10厘米左右最好：
2、颜色：选择乳白光滑的，闻起来无异味。这样的菇才会新鲜，肉质也比较肥厚，咬起来脆嫩无比。
●
●
●
●
本文内容来源于网络，版权归原作者所有。
（点击图片可直接跳转到文章 ）
