每次说到韭菜饺子我就会馋涎欲滴，就会想到我自己包的鲜香美味的韭菜饺子，韭菜鲜嫩，多汁美味，咬一口，满口生香，那叫一个好吃。
说实话，至今我还没有吃到比我做的韭菜饺子更香的了，有时候在外面饭店也吃韭菜饺子或者韭菜包子、盒子之类的，每次只是吃一口就不愿意吃了，真心不好吃，首先韭菜老了，不嫩绿，其次没有鲜香味。
有的人说韭菜里面放虾皮好吃，有的人说韭菜里面加鸡蛋好吃，其实都不对，韭菜要想真正鲜香美味，就是放肉好吃。
而且要把肉炒出香味、炒熟，和鲜嫩的韭菜拌在一起，煮的时候只需要把面皮煮熟就可以了，韭菜本身就很鲜嫩，不需要煮的时间太长，时间把握不好，韭菜就老了，没有嫩绿鲜香的味道了。
当然了，做饺子不仅要调好馅料，更要把做饺子皮的面和好，面皮不劲道光滑，导致饺子进水了，再好吃的馅料也毁于一旦了。
看看我家的韭菜饺子，外皮劲道光滑，馅料嫩绿鲜香美味，这么好吃的韭菜饺子，大家一定想知道具体做法，下面给大家来说说具体做法。
所需食材：
1、调馅料的：牛肉一块，新鲜韭菜一把，葱蒜适量。
2、和面的：高筋面粉300克，鸡蛋一个。
制作步骤：
第一步：先把300克高筋面粉筛入盆里，加一个鸡蛋，用适量温水和面，揉成一个光滑的偏硬一些的面团，包韭菜饺子面皮要硬一些，包出来的饺子吃着更光滑劲道，记得一定是高筋粉，普通面粉不够劲道。
第二步：把牛肉切碎粒，肉粒大了不入味，没有小的好吃。
第三步：葱蒜切碎。前面有人说韭菜不能加葱蒜，因为要炒肉，不加葱蒜炒出来的肉不香。
第四步：把肉炒干水分，再加入葱蒜粒。加料酒、味极鲜、盐、花椒粉，放的调料比平时炒菜要多一点儿，包出来的饺子才有味道，炒熟以后出锅。
第五步：把清洗干净的韭菜切碎。还是要切碎一点更好吃。放上两小勺子熟油搅拌均匀，这一步是保证韭菜不出水的关键。
第六步：炒好的牛肉粒放凉后放入韭菜里面，一定是放凉了，热的时候会把韭菜烫出水来。
第七步：给馅料里面再加入适量盐、五香粉、鸡精搅拌均匀，开始包饺子。
第八步：包成自己喜欢的饺子样。并且要包得小一些才好吃。馅料包完也不会出水。
包好的饺子马上下锅。如果放的时间长了，韭菜在盐的作用下，也会不嫩绿了，要想吃到鲜美的韭菜饺子，速度要快。
第九步：饺子下锅，只需要把面皮煮熟就出锅，面皮比较薄，和面条差不多，也就是水开了就可以尝一尝面皮煮熟了没有，如果熟了就出锅，非常的快速。
美味鲜香的韭菜饺子煮好了，没有一个破皮的，个个光滑劲道。
我们家人吃饺子更喜欢调一个汤吃，
吃着鲜香的饺子，喝着鲜美的汤，非常的满足。
嫩绿鲜香的韭菜馅饺子，爱吃韭菜的人一定会喜欢的。
