红烧肉可以说是中国人家喻户晓又非常喜欢吃的一道美食了，相信很多人都自己在家里面做过红烧肉吧？说起红烧肉，那么“红烧”就是最主要的烹饪方法了，用“红烧”做出来的肉，肉的颜色一定是“红润油亮”，这种颜色看上去就十分的美味，让人很有食欲，“红烧”正确的做法是先煎炸，把油脂去除，然后再焖煮，这样做出来的红烧肉香甜美味，软糯可口，入口即化。
红烧肉不好吃？简单两步，软糯可口，香味浓红烧肉的做法也是比较多的，达到了二三十种，属于浙菜的一种，红烧肉的做法十分的独特，加的调料也十分单一，不过做出来的红烧肉却是软糯可口，入口即化，所以很多人在吃过一次后就会上瘾，所以无论是在饭店还是在我们平常的餐桌上都能看到红烧肉，小编之前也做过几次酸菜鱼，后来因为一些其他原因直就没有做过了，前几天在亲戚家吃过后觉得十分好吃，于是便向亲戚请教了制作方法，下面我们一起来看看吧！
【食材以及配料】五花肉，白糖，生抽，老抽，鸡精，葱，姜，蒜，八角【红烧肉的做法】步骤一：将买来的五花肉清洗干净，然后切成方块状，起锅烧水，将切好的五花肉和清水一起放入锅中煮，煮到五花肉可以用筷子戳烂的时候就可以出锅了
步骤二：起锅烧油，但有温度的时候将处理好的五花肉下入锅中翻炒，翻炒至五花肉微黄的时候将葱，姜，蒜，八角下入锅中翻炒，待翻炒出香味的时候就可以将其他配料下入锅中并加入适量开水，然后转小火炖慢炖2-3小时，再转大火收汁，当然如果喜欢辣味的小伙伴也可以将白糖替换成辣椒面，这样就可以做出带辣味的红烧肉了
【小技巧】1.做红烧肉要选优质的五花肉，而优质的五花肉可以参考以下方面，肥瘦适当，五花肉就是层层肥瘦相间，这样口感就会恰到好处，富有弹性，用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，不会过干或过油，颜色鲜红。2.五花肉买回来之后可以先将肉皮在锅里面烙一下，使肉皮变黄，这样可以去掉五花肉肉皮上的油脂。3.五花肉也可以先放入锅里面翻炒一下，这样也可以去掉五花肉当中大部分油脂，然后做出来的红烧肉就可以肥而不腻了。
以上就是红烧肉的做法了，如果有感兴趣的小伙伴可以尝试一下，如果想要做好红烧肉，五花肉一定要选好，肥瘦适当，富有弹性以及颜色鲜红的肉就是比较好的五花肉，如果觉得五花肉太过油腻的话，可以先将买来的五花肉的肉皮在锅里面烙一下， 或者五花肉再切好之后，先放到锅里翻炒一下，这样就能去除五花肉大部分的油脂，使做出来的红烧肉软糯可口，香味浓，怎么吃都不够。
