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特色牛肉锅仔
这款牛肉锅仔乍看之下平平无奇，实则暗藏玄机。一是选用牛腱子肉作为主料，改刀后每片肉里都藏着筋，添牛骨汤烧制，更加突出了牛肉的本味，将牛板筋单独压熟后混进肉片中，使成菜口感丰富、酥烂入味；二是在锅仔底部垫入了千张和生娃娃菜，清爽解腻，待食客吃完牛肉时，下面的菜叶刚好烧熟，并且渗入了肉香，吃起来更具风味。
制作流程：
1.牛板筋400克切成3厘米长的条，放入高压锅中，加清水1千克压10分钟；牛腱子肉750克改刀成5毫米厚的片备用。
2.锅入菜籽油15克、牛油20克，放入生姜片50克，香叶3克，八角5克爆香，下牛肉片翻炒出香，添牛骨汤1千克，调入味极鲜15克、盐6克、老抽10克，大火烧开转小火烧10分钟，起锅前放入压好的牛板筋翻炒均匀。
3.盘中垫上娃娃菜150克、焯过水的千张100克，盛入炒好的牛肉、板筋，点缀少许香菜，带卡式炉即可上桌。
技术关键：
因为有卡式炉加热，所以菜叶无需焯水，否则加热后过于软烂，影响口感。
50年代，计划经济；
80年代，市场经济；
现在是：共享经济。
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绝技大本营近期培训项目：
温州卤味昔林八珍圆熟食培训班
培训地点：山东东营
培训时间：全年招生
授课大师：朱昔林
绝技大本营温州卤味·昔林八珍圆熟食培训，将在山东东营举办，每月15号开班（特殊情况可以随到随学），特邀家族传承温州卤味大师朱昔林授课，其产品荣膺诸多殊荣，被列为央视上榜产品，是名副其实的特色名优食品，深受百姓喜欢。更是开店创业不二选择，投资少见效快。培训采取店面教学，先品尝再学习，传授30多个品种，强化学员实操，包教包会，学会为止，一次学习终生免费复学。
报名咨询：18668999098 王老师
微信：983992513
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温州卤味·昔林八珍酱卤熟食培训项目
一.特色铁锅酱焖系列
酱焖猪头肉、肘子、猪蹄耳朵等猪副产品，可菜市单独经营也可门店销售，适合全国各地的特色猪头肉。
技术配方工艺流程一并传授
学费（5000元）
免费赠送项目
二.八珍熏酱系列
整鸡系列:熏酱烧鸡.虎皮鸡爪，
鸡副品:酱鸡腿.酱鸡翅根酱鸡翅尖酱鸡珍.酱凤爪.酱三黄鸡等
学费：2000元（免）
技术配方工艺流程一并传授
三.周黑鸭、绝味系列
鸭副产品:
麻辣鸭脖 锁骨 鸭掌 鸭翅 鸭肠 鸭头等
蔬菜有:
麻辣藕片 海带 豆腐干等
学费：3000元（免）
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四.凉菜系列
特色夫妻肺片 口水鸡 水晶猪皮冻 老醋花生 川式凉拌菜 高端凉拌系列 秘制料水 秘制红油 刀口辣椒酱
学费：1500元（免）
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五.烤炉系列
秘制烤肉两种口味 啤酒烤鸭 脆皮烤鸭
学费：1500（免）
秘制酱料腌汤技术配方 工艺流程一并传授
六.盐水卤系列
正宗南京盐水鸭 盐水鹅 盐水鸡 盐水鸭胗 鸭翅 盐水口条 猪肚等
学费：2000元（免）
腌汤老汤技术配方工艺流程一并传授
七．八珍酱牛肉
酱汤制作 腌制工艺
核心配方 工艺流程
增秤绝技 一并传授
学费：1580元（免）
八．油炸系列
藕盒 茄盒 鸡块 鸡柳 蔬菜类等等
学费：1000元（免）
九．灌肠川味系列
五香灌肠 麻辣灌肠
哈尔滨红肠，松花蛋肠
松仁小肚，
学费：2600元（免）
十.盐焗鸡系列
盐焗鸡 盐焗凤爪 盐焗鸡翅等
学费：1580元（免）
十一.新增特色系列
朱家秘制红烧肉 麻辣羊蹄
学费：600元（免）
十二.黄金宝肚
学费：500元（免）
技术配方工艺一并传
以上十几个系列共只收5000
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数字配方 精确到克
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川卤和凉拌菜培训班
培训地点：四川泸州
培训时间：全年招生
授课大师：王桃
川卤和凉拌菜培训班
培训时间：全年招生
报到地点：四川泸州
授课大师：王桃
武汉黑鸭和精武辣鸭脖培训班
培训时间：全年招生
培训地点：四川泸州
授课大师：王桃
武汉黑鸭和精武辣鸭脖培训班
培训时间：长期招生
报到地点：四川泸州
授课大师：王桃
单品创业培训班
【美蛙肥肠单品、美蛙鱼头单品、烧鸡公（土鸡公）单品】
培训时间：全年招生
培训地点：重庆
授课大师：李远伦
单品创业培训班
培训时间：全年招生
报到地点：重庆市巴南区李家沱
授课大师：李远伦
川渝江湖菜培训班
培训时间：全年招生
培训地点：重庆
授课大师：李远伦
川渝江湖菜培训班
培训时间：全年招生
报到地点：重庆市巴南区李家沱
授课大师：李远伦
重庆荣昌卤鹅和开店方案培训班
培训时间：全年招生
培训地点：重庆大足
授课大师：王烈、谢祥美
荣昌卤鹅培训班
培训时间：全年招生
培训地点：重庆大足
授课大师：王烈、谢祥美
闪电烤全羊培训班
全年招生
培训地点：北京
培训大师：苑金兵
闪电烤全羊培训班
培训地点：北京
授课大师：苑金兵
培训时间：全年招生
重庆老火锅培训班：
沂蒙炒鸡培训班：
微信报名：983992513
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