这道菜的主角是产于夏季的冬瓜，取名为冬瓜是因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西，就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。此菜汽清色白，冬瓜肉鲜嫩柔软，味清香，是夏季时令汤菜。广州的八宝冬瓜盅 你吃过吗？
“冬瓜盅”是把冬瓜当作盛放馅料的“容器”，蒸制后方可食用，而这个“容器”是可以吃的；成菜后的汤中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有馅料的味道，互相映衬。在夏天吃上一碗这冬瓜盅，瞬间让你暑气顿消，滋养身心。
冬瓜，味甘、淡，性微寒。能清热化痰，除烦止渴，利尿消肿。冬瓜，富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
这道大菜上菜也很有讲究，气势十足：“上之前冬瓜盅上一般会刷一层油，盖住冬瓜蒸出的白沙，让冬瓜盅显得特别油亮。之后将冬瓜盅装在精美的金器或银器内，摆上圆桌必然要一转，冬瓜皮上刻有八仙祝寿、松鹤延年、古代仕女等等吉祥如意的浮雕，让食客先欣赏冬瓜盅的精美雕工和形状。”
本文系原创，未经允许
