香菇鸡
成份：口蘑、牡蛎、鲜香菇、鸡腿肉、小葱、姜、蒜、香菜
实践：
1、鸡大腿肉洗净，去骨切丁；各种香菇洗净去根，切成片或小块；将葱、姜、蒜、香菜洗净切碎备用
2、鸡丁加入料酒、少许盐、姜片、淀粉和色拉油拌匀腌15分钟。
3、锅内放适量油烧热至60%，放入腌制好的鸡肉切丁，炒至颜色变白，表面微焦。
4、锅内放适量油，将小葱、姜、蒜爆香。加入不同的蘑菇片边搅拌边炒匀，然后加入炸好的鸡肉，依次加入酱油鸡汁、文火酱油和极鲜酱油和少许糖，待汤稍干时，加入切碎的香菜，上菜前均匀炸
泡椒沙拉片
原料：瘦肉150克，生菜200克；色拉油1汤匙，泡椒1茶匙，蒜籽适量，淀粉适量，生抽适量；
实践
1、沙拉切好待用，瘦肉片加入淀粉和生抽拌匀。
2、锅烧热后加入色拉油，将瘦肉煎熟。服务。
3、锅内留下油，将色拉放在上面炒一会，放入炸好的肉片，加入蒜苗和泡椒调味。
回锅肉
材料：带皮猪肉、蒜苗、糖、郫县西洋菜、红萝卜、老抽。
实践
1、猪肉洗净，入锅煮熟，用筷子扎好，煮好后捞出肉，晾凉备用。
2、蒜瓣斜切，胡萝卜切片待用。把肉切好放在一边。回锅肉片不能太薄，太薄对口干不好。
3、热锅冷油，放入肉片，中火慢炒。将肥肉中的油挤出，当肉的边缘开始卷曲时，倒入郫县豆瓣。
4、加入西洋菜炒香，加入胡萝卜稍炒，再加入少许老抽上色，加少许糖调味。
5.加入蒜苗和少许盐，稍微炒一下，然后从锅中取出，装盘。
红烧大黄乌鸦
材料：大黄乌鸦1只，姜1片，葱1条，酱油1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量。
实践
1.黄乌鸦洗净，沥干水分，将鱼身涂上盐和热酒腌制15分钟
2.热锅放油，将干黄乌鸦放入锅中以中火煎至变硬，转小火炸至金黄；关掉暖气，让它冷却一会儿，然后翻转一次，用同样的方法将另一面煎至金黄色
3.黄乌鸦放上姜末和辣椒粉，加入糖和生抽，盖上半碗水，大火烧开，转中小火慢炖至收干。
4.取出姜末和葱白，撒上葱花，装盘
排骨芋头汤
原料：山药、排骨、红枣、辣椒、生姜、盐、鸡精、枸杞。
实践：
1、排骨斩小块洗净，山药去皮切块；
2、将排骨和山药分别去水；3、锅内倒入水烧开，然后加入排骨、葱、姜片、绍酒煮40分钟，加入山药、大枣、盐、鸡精、香料煮10分钟后加入枸杞。
炸鸡肚
主料：鸡胗；干蘑菇；新鲜辣椒粉；洋葱;姜;蒜;老干妈辣椒酱；食用油;料酒；糖;淀粉;盐;
实践：
1、将洗净的鸡肚用刀片切成片，加入姜片、料酒、干淀粉和盐腌十分钟以上。
2.腌鸡肚的时候可以选择香菇，用手撕成小块，辣椒切成环状。
3、将一碗汁与料酒、淀粉、盐、糖混合后煮，既可节省煮的时间，又可使鸡胗更嫩。
4.锅热后，倒入食用油。待油温升到60度左右时，将腌制好的鸡肚摇匀入锅，下压。鸡肚开六七熟，备用。
5.重新起锅出油。油热后，加入洋葱、姜和大蒜炒香。倒入一勺老干妈辣酱炒香。您可以根据自己的口味增加或减少辣酱的量。
6.加入刚刷过油的鸡胗和香菇翻炒一分钟左右。
7.倒入新鲜的辣椒粉。
8.将事先准备好的酱汁放入碗中煮熟，收汤盛入盘中。
酿豆腐
实践
1、猪肉去皮切丁，虾米炒熟切成小方块，姜切末剁成肉末。
2、加入盐、生抽、花椒粉、花椒粉、鸡蛋朝一个方向拌匀，最后加入葱花拌匀。
3.取炸好的豆腐，用筷子戳个洞，松松的转动一下，增加里面的空间，尽量填满肉
4、将炸豆腐全部煮熟，装盘，将炸豆腐放入蒸锅中小火焖煮15分钟左右。
5.香菇和香菇提前浸泡洗净，保留上次浸泡香菇的水，胡萝卜1根洗净。
6.黑蘑菇撕成小花，香菇撕成小花，胡萝卜切块。
7.铸铁锅中加入少许植物油，以润湿锅底为宜。当它加热到50%时，将蘑菇、香菇和胡萝卜翻炒。香菇炒香后加入香菇泡水
8.烤豆腐蒸熟，加盐、生抽、糖、蒜头，如果水少，加少许开水，没过菜的一半，大火烧开，小火烧开加热并用文火炖。大约10分钟，中途打开。搅拌均匀，出锅前撒上白胡椒粉勾芡收汁
香辣鸡块
材料：嫩公鸡1只（约1000克），大蒜各20克，蒜苗50克，姜根和干辣椒5个，西洋菜50克，盐3克，花椒20余粒，酱油15克。、食用油75克，汤料辣椒面400克，料酒25克，香油20克。
实践：
1、鸡杀好后洗净，去内脏、头、腿，洗净切块。
2、姜、蒜切片，蒜苗切寸片，干辣椒去蒂切片。
3.锅里倒入食用油烧热至50%，加入干辣椒炒一会，干辣椒去蒂切块，加入鸡块、盐和倒钩.出灰，炒至水收干，然后转移到锅壁上4.加入西洋菜，拌匀汤汁、辣椒面、酱油，待油变红时，加入料酒、姜、蒜。收汁后加入鸡块，中火收汁，倒入香油入锅
