排骨汤蒸面
原料：排骨150克，粉丝80克，白菜200克，油适量，盐适量，葱花适量；
锻炼
1、白菜竖着切成大条；将粉丝预先浸泡在温水中；
2、排骨提前腌好，锅里油烧热，两面煎香；
3、再加入适量开水煮10分钟左右，再加入面条再煮5分钟；
4.倒入白菜一起蒸；煮熟后加盐调味至全熟；
红烧山药排骨
材料：排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆1勺、八角1颗、桂皮1粒、葱3片、蒜头2瓣、姜片3片、老抽酱料、料酒；
锻炼
1.山药洗净去皮，切好放在盘子里。切好后用淡盐水浸泡备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中倒入适量清水，将排骨放入锅中过冷水；
2、水烧开5分钟，撇去浮沫，取出排骨用清水洗净；锅洗净，放入排骨；加水，水没过排骨2-3厘米；加入葱、姜、蒜、八角、桂皮；
3.加入腐乳和酱油调味上色。豆豉和酱油都是咸的，不用放盐；
4、加入适量的料酒可以去除排骨的腥味；加入适量的老抽，可以让排骨更加的美观和美味。水开后转中火慢炖；
5.汤汁减半后倒入果酱。果酱倒得太早容易沸腾，太晚则不易煮熟入味，最好倒减半的汤汁；
6、文火煮到汤快没了，开大火收汁，大火可以让汁更漂亮；收汁时用勺子搅拌，这样菜不粘锅，把汤汁收干即可；喜欢拌的可以留点汁和米饭一起做拌饭；将排骨装盘，撒上少许葱花即可享用；
酸辣鸭血
材料：鸭血2块，郫县豆瓣酱2勺，花椒少许，干辣椒少许，蒜头3瓣，酸菜一小碗，姜末少许；
锻炼
1.准备调料。油烧热，爆香姜末和蒜末，加入干辣椒、花椒粒和豆瓣酱爆香。
2、加入酸菜和鸭血，加水焖煮。煮至鸭血热可口，加盐调味。
3.撒少许香菜，用胡椒粉装饰。
4.小贴士：豆瓣酱本身含有盐分，不可直接食用。煮的时候不要放太多盐。我们这边的餐厅，还加了一坨魔芋，也很好吃
酱蒸豆腐
材料：北豆腐1盒，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，黑蘑菇少许，盐少许，生粉少许，水少许；
锻炼
1.北豆腐切成1.5*1.5*1.5的小方块，黑菇剁碎（视觉上比豆腐块的一侧大一点）。2.烧开一锅开水，加入2-4克盐，同时焯一下北豆腐和黑蘑菇。待豆腐稍微浮起来膨胀一点，关火，捞出沥干。
3.平底锅烧热，倒入少许油（注意不要粘锅即可），倒入北豆腐和黑菇，大火翻炒片刻（1分钟？）;加入蚝油、生抽、老抽，再加入适量的水（淹没豆腐）；尝一尝，加盐（使汤略带咸味），盖上盖子，用小火慢炖。
4.等汤基本收干，加点生粉勾芡（让香菇挂汤即可）出锅
蒸蛋大虾
准备：1、鸡蛋打匀，加水，鸡蛋和水的比例为1：2，拌匀后倒入盛有食用油的小碗中。
2.将虾头、壳和线去掉。清洗干净后，在腌料中加入料酒去腥。
3、水开后，将装有搅拌均匀的蛋液的容器放入水中，或上笼蒸、炖12分钟。那是创建蛋奶油的时候。加入腌好的大虾，再炖2分钟，然后关掉。将锅从火上或蒸汽中取出几分钟，然后再取出，不要打开盖子。
4、盛出碗后，将适量的酱油和香油淋在蛋奶油上调味，撒上葱花即可享用。
南瓜番茄排毒汤
材料：小西红柿300克、小南瓜1个、胡萝卜1根、富士苹果1个、水800克、蜂蜜1汤匙。
做法：1.南瓜去皮，苹果去皮，胡萝卜切小块待用。
2.将南瓜和胡萝卜加入足量的水，用大火煮熟。
3、烧开后转小火煮10分钟。
4.加入苹果并煮沸。
5.加入小西红柿，大火烧开，最后转小火炖10分钟。当汤的温度降至80度时，加入一汤匙蜂蜜。
豆荚炸鸡柳
原料：食用油200克（实际用量30克）、精盐1茶匙、味精0.5茶匙、鸡胸肉200克、豆荚300克、胡萝卜50克、鸡蛋1个、小块1个生姜适量，淀粉适量
做法：1、甜荚洗净，去头去尾，去老茎；生姜和胡萝卜去皮、洗净、切片；
2.鸡蛋打入碗中，蛋黄滤出，蛋白留着待用；
3、鸡胸肉洗净，切条，放入碗中，加入蛋清、盐和淀粉，拌匀腌15分钟；
4、锅内倒入油，烧热，放入鸡胸肉滑至变色，捞出沥干油；
5、锅内底油烧热，姜片爆香，加入香豌豆荚、胡萝卜、盐和味精用大火翻炒，然后放入鸡肉炒匀。
