香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。
香菜含有丰富的维生素C，性微温、味辛，所含芸香油能促进血液循环，增加胃肠腺体分泌，增加胆汁分泌，但耗气伤神，胃溃疡者和服用补药及药中有白术、牡丹皮者不宜食。
此外，猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载凡肉有补，唯猪肉无补。”二者配食，一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害。香菜可去腥味，与羊肉同吃相宜。
香菜有损人精神、对眼不利的缺点，不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。所以，香菜虽好，但不可以多吃或者错误食用，否则对健康不利。
