用料
新鲜蒿子叶500g
糯米粉500g
粘米粉150g
食碱一小勺
白糖质量
蒿子粑粑的做法
新鲜蒿子叶洗净用盐水泡约半个小时或一个小时后冲洗干净
烧开水,蒿子叶放入锅中煮约一分钟左右,捞出洗干净拧干水分
再烧开水放入食用碱,水开后放入蒿子叶煮三分钟左右。捞出用料理机打成泥汁,煮的水可以根据粉面情况留余一起打汁。(喜欢干一点有碎叶末的也可以直接捞出蒿子叶拧干切碎)
将配好比例的糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀后倒入蒿子叶泥汁(先放叶泥,搅拌均匀后根据面粉的干湿程度慢慢的倒入汁液)
混合好后揉面,搓圆捏扁做成小团子样… (样子自由发挥,怎么开心怎么来) 揉好团子后可蒸可煎。
原料
米粉、糯米粉、蒿菜、咸菜、五花肉
做法
1.把咸菜切碎,五花肉切正小丁丁,炒香备用。
2.把米粉和糯米粉和在一起,根据自己口味如果喜欢吃糯一点就多和一点糯米粉
3.蒿菜洗干净放入水中煮沸,然后把水沥干剁碎,越细越好不然和在米粉里影响口感,剁细后再放入水中熬煮,中火煮至30分钟快好时加入适量的糯米粉和米粉搅拌均匀即可
4.将煮好的蒿菜倒入事先准备的好粉里面
5.最重要的一步就是要把面揉匀,揉劲道,力气活啊,揉好后就可以开始包之前准备的咸菜五花肉丁了
6.最后一步大火蒸20分钟左右就好了