用料
主料
虾6只
辅料
葱
适量
姜
适量
黑胡椒
5克
盐
5克
醋
10毫升
芥花油
15毫升
番茄沙司
20克
脆皮虾的做法
1.
鲜虾挑去虾线，剪去虾枪，清洗干净。放入盐、黑胡椒抓均。腌制半小时。
2.
空气炸锅中铺上锡纸，把虾排放整齐。
3.
选择160度10分钟。在剩余5分钟的时间可以拉开炸篮，看看成色。喜欢老些的可以选择延长几分钟，继续炸。
4.
我喜欢这种火候，外皮酥脆但又鲜嫩多汁。
5.
葱姜切丝放在碗中，再放入醋、番茄沙司。
6.
锅中放入少量的芥花油，倒入料汁和半碗水，烧开。
7.
放入空炸好的大虾。汤汁浓稠时即可关火。
8.
真的是外酥里嫩啊。
脆皮虾的做法。
主料
鲜虾
400g
玉米
1根
胡萝卜
1/2根
秋葵
6个
辅料
洋葱
1个
姜汁
1茶匙
蒜泥
2茶匙
白糖
1茶匙
海鲜酱
1汤匙
盐
1茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
芝麻
2茶匙
土豆条
适量
步骤
1.原料图。
2.海鲜酱+姜汁+蒜泥+1汤匙食用油+少许白糖搅拌均匀。
3.虾去虾线清洗沥干。
4.洋葱切圈。
5.烤盘铺锡纸，刷一层油，铺蔬菜再刷一层油，180度烤8分钟。
6.铺鲜虾，撒盐，胡椒粉，芝麻，刷上调好的酱料。
7.铺上洋葱圈。
8.200度，10分钟。中途晃一晃盘。
蜜汁脆皮虾的做法步骤
1. 先用剪刀剪掉虾须，虾枪和虾脚，沿着虾背剪开虾皮，用牙签去除下线后，用刀将虾背片开虾身的2/3，留下1/3不要断开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下使虾更平整。
2. 青红辣椒洗净，去掉里面的辣椒籽，切成4cm长的细丝，葱白和姜也同样切成等长的丝，把半个酸柑切成薄片，另外半个留着备用。
3. 将25克吉士粉和玉米淀粉混合均匀，把处理好的虾有虾肉的那一面粘上薄薄的一层粉，有虾皮的那面不要粘粉。
4. 小奶锅中倒入油，油量大约至锅身的2/3处，大火加热，待油温6成热时，放入粘好淀粉的虾，改成中火炸2—3分钟，呈金**即可控油捞出。
5. 平底锅中倒入50ml清水，白醋，挤入半个酸柑的汁液，然后将5克吉士粉加入10ml清水，调均匀后倒入锅中，用中小火慢慢搅拌至汤汁变粘稠。
6. 马上将炸好的虾放入锅中，同时加入辣椒丝，葱丝，姜丝，酸柑片，放入糖和盐，迅速摇动锅中的虾，使汤汁将虾包裹住即可。
