【小核桃碎葡萄干土司】1、计算材料并称重，葡萄干浸入加朗姆酒的纯净水泡软2、混合中种面团材料，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏...
1小核桃碎葡萄干土司
1.计算材料并称重，葡萄干浸入加朗姆酒的纯净水泡软
2.混合中种面团材料，揉成光滑面团，覆盖保鲜膜，冰箱冷藏17-72h
3.面团从冷藏取出，已发酵至体积大于原来2倍，回温30min
4.中种面团撕成小块，和主面团除黄油、葡萄干、小核桃碎外所有材料混合搓揉，出筋后加入黄油揉至完成阶段
5.面团覆盖保鲜膜，室温发酵90min
6.面团排气，称重（590g），分割成3等分滚圆，室温松弛20min
7.面团排气，擀成长方形，两侧叠起擀薄，撒入葡萄干和小核桃碎（30g），卷起入吐司盒
8.盖上保鲜膜，半盖吐司盖，室温发酵至8分满（2h），撒小核桃碎（20g），刷蛋黄液
9.烤箱预热190℃，上下火175℃，35min
10.出炉倒扣脱模，放至接近体温，切片，密封袋室温保存
2汤种葡萄干土司
1.克水加14克高粉搅拌匀，小火边搅拌边加热，出现纹路后离火，盖保鲜膜冷藏60分钟以上备用
2.除葡萄干外的所有材料用后油法揉至完全阶段，加入葡萄干揉匀，发酵至2.5倍大
3.发酵好的面团平均分割成2分，滚圆，松弛15分钟
4.松弛好的面团压扁擀成圆形，直径与土司盒等长
5.翻面后自上而下卷起
6.卷成长条形，收口朝下，如有葡萄干露在表面，拿掉或者从底部塞入面团，以免烤焙后变苦
7.整形好的面团放入土司模，进烤箱最后发酵
8.发酵至与土司盒同高，表面刷蛋液，此时面团已经破相啦
9.烤箱预热180度，下层，烤35分钟即可
3奶香葡萄干土司
1.1）将除了黄油外的所有原料混合。2）揉合成面团。3）包上保鲜膜放置在室温较高处进行发酵，发到两倍大的时候就可以了哦。
2.4）将发好的面团分成三等分。5）将其中一份擀成椭圆状。6）葡萄干用水泡过滤干水分。
3.7）将葡萄干均匀地洒在面上。8）柔和面团。9）将剩下的面团按照上述方法做好，放入土司盒中，再次发酵，等到在盒中九分满时就可以上烤箱烤啦。170度，40分钟。
4.祝大家好胃口奥
4葡萄干多多土司
1.葡萄干洗干净用水泡软，隔去水分，用厨房纸擦干备用
2.除黄油和葡萄干以外的全部材料揉成光滑面团，加入黄油揉到完全阶段，最后加入葡萄干揉匀
3.初发3倍大，分割松弛20分钟，最后发酵到9分
4.210度烤40分钟
