下面就为大家带来这道经典的酱香鸭腿－《顶级厨师》参赛作品，希望对大家做菜有所帮助。
1荷香火腿鲍鱼薏仁饭—《顶级厨师》参赛作品
食材：
薏仁米,金华火腿,小鲍鱼,韭菜,黄椒
辅料：
奶酪,小葱,姜,干荷叶,糖,盐,生抽,胡椒粉,料酒
做法：
1.金华火腿、小鲍鱼、黄椒、奶酪片分別切绿豆丁。韭菜，小葱、姜切碎备用。
2.火腿丁抄水去盐，干荷叶用温水泡软。薏仁米用九阳压力煲煮制成熟备用。
3.锅內放少许底油爆香葱姜后下入火腿、鲍鱼、黄椒丁翻炒，烹入少许料酒后酒后下入煮好的薏仁米和适量米汤大火进行煮制。
4.生抽，盐，糖，胡椒粉调味。
5.当汤计快收尽时下入奶酪丁和韭菜翻炒。出锅待用。
6.将炒好的薏仁饭包入泡好的荷叶中上笼蒸制十五分钟即可出锅装盘！
2香烤墨鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
墨鱼,泡椒,鸡蛋,粉丝
辅料：
盐,料酒,生抽,海鲜酱
做法：
1.墨鱼洗净，加入盐、料酒、生抽腌制15分钟。
2.用锡纸包裹放入烤箱，上下高火烘烤8分钟，去掉锡纸再放入烤箱，用上高火烘烤10分钟。
3.泡椒切丝、鸡蛋煮熟去壳切片。
4.粉丝入锅炸至酥脆，滤油装盘，上置墨鱼，撒上泡椒丝，配以切片的鸡蛋和海鲜酱。
3鱼香濑尿虾—《顶级厨师》参赛作品
食材：
濑尿虾
辅料：
盐水,料酒,油,姜,蒜,生抽,辣椒,蚝油,水,生粉,白糖
做法：
1.濑尿虾洗净，盐水、料酒腌十分钟，入油锅炸至红壳透明后捞起。
2.姜蒜生抽辣椒蚝油入锅爆香，加少量水煮开，倒入濑尿虾微炖入味，捞起濑尿虾摆盘。
3.生粉白糖醋加少量水搅拌倒入锅中起泡加葱花起锅，淋濑尿虾上。
4一鸭三吃 —《顶级厨师》参赛作品
食材：
整鸭,紫薯
辅料：
盐,生抽,老抽,香料,葱,姜,豆瓣酱
做法：
1.取半只鸭子，鸭腿卤制，用生抽、老抽、香料、葱、姜涂抹上后上电饭煲蒸炖。
2.用高压锅将紫薯煮熟，打成紫薯泥，加入少许生粉
3.将鸭子片成薄片后裹上紫薯泥，入7成热油锅炸至金黄色后捞起
4.另半只鸭子切片，加入姜、蒜翻炒，再加入水焖熟后捞出，淋豆瓣酱。
5鸭腿煲仔饭—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鸭腿,香菇,西兰花,鸡蛋,香米,啤酒
辅料：
蚝油,葱,姜,蒜,油
做法：
1.整只鸭腿切四块，用蚝油腌制，香菇打星字刀
2.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，加入鸭腿爆炒，加啤酒慢炖，西兰花焯水过凉
3.烧过煲饭，饭熟后将炖好的鸭腿，西兰花、香菇摆上，沿碗边浇上少许熟油，烫出锅巴，煎荷包蛋摆盘，撒上小葱即可。
