美食菜谱频道的小编又来了噢!秘制鸡腿—《顶级厨师》参赛作品教程也是小编精心准备教给大家的教程，美食菜谱从不会让各位失望噢!
1鸡豆花—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鸡腿,鸡胸
辅料：
盐,姜,料酒,蛋清,淀粉
做法：
1.鸡洗净，取鸡腿肉剁碎成蓉，吊汤。将鸡腿肉捞出取汤备用；
2.鸡胸剁成细泥，加入蛋清、淀粉、料酒，打成片儿之后放入鸡汤里，小火炖至豆花状即可。
2清炖鸡汤—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鸡
辅料：
姜,花生米,鸡汁,胡椒粉
做法：
1.整鸡剁块，与姜片同炒至鸡肉变色，加入开水、花生米调味后入压力煲。
2.12分钟后排气，加入鸡汁、胡椒粉调味即可。
3火腿羊腰卷—《顶级厨师》参赛作品
食材：
羊腰,火腿
辅料：
韭菜,蜂蜜,豆豉,生抽,姜,青椒
做法：
1.羊腰做去腥处理，出水切片；火腿切片去咸；韭菜出水，切断。
2.用火腿包腰片、韭菜，淋上蜂蜜，豆豉和生抽。
3.上笼蒸10钟，出笼后摆姜丝、青椒丝，最后淋上热油。
4鸭腿煲仔饭—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鸭腿,香菇,西兰花,鸡蛋,香米,啤酒
辅料：
蚝油,葱,姜,蒜,油
做法：
1.整只鸭腿切四块，用蚝油腌制，香菇打星字刀
2.起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，加入鸭腿爆炒，加啤酒慢炖，西兰花焯水过凉
3.烧过煲饭，饭熟后将炖好的鸭腿，西兰花、香菇摆上，沿碗边浇上少许熟油，烫出锅巴，煎荷包蛋摆盘，撒上小葱即可。
5酱香鸭腿－《顶级厨师》参赛作品
食材：
鸭腿(一个),小番茄,芦笋,洋葱,香菇,彩椒,芹菜,九层塔,烤松仁
辅料：
大料(适量),花椒(适量),桂皮(适量),香叶(适量),肉蔻(适量),丁香(适量),草果(适量),葱(少许),姜(少许),蒜(少许),味噌(适量),酱油(适量),盐(少许),糖(少许),味精(少许),料酒(适量),高度白酒(适量),黄油(适量),海盐(少许)
小贴士：
顺利进晋级15强
做法：
1.鸭腿焯水去除血污后捞出。
2.准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料味噌，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱汤
3.电压力煲压25分钟即可。
4.将小番茄，芹菜，芦笋，香菇，彩椒，洋葱用黄油和海盐炒制成熟。
5.摆盘：压好的鸭腿放在一侧将炒好的鲜蔬放在旁边用模子固定形状，之后撤走模子。在鲜蔬上撒上烤松仁和罗勒叶。鸭腿上淋少许炖制的酱汁即可。
