史上最全的蛋包红烧明虾顶级厨师参赛作品，相信对大家学习这道经典的湘菜有很大的参考价值，希望广大网友能够喜欢。
1双色冷面—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鸡蛋,面粉,猪肉
辅料：
胡萝卜,土豆,洋葱,大蒜,香菜,蕃茄酱,盐,糖,胡椒粉,料酒
做法：
1.面粉加鸡蛋加少许盐水揉成面团制成鸡蛋面条。
2.锅內放少许底油炒洋葱大蒜碎，炒出香味后下入剁好的猪肉馅炒制成熟放入少许料酒炒制去腥
3.把土豆胡萝卜切小丁下入炒好的肉馅里，炒制，同时下入蕃茄沙司少许糖，生抽老抽、盐，胡椒和水大火煑开改小火煮制成熟留少许汤汁即可
4.面条下水煮熟后淋上酱汁，香菜装饰即可
2脆皮鲜奶—《顶级厨师》参赛作品
食材：
牛奶,椰汁
辅料：
糖,晃悠,栗粉,高筋面粉,油,泡打粉
做法：
1.将水、奶、椰汁、糖、黄油混合均匀；
2.栗粉加水及少量高筋面粉调成芡汁；
3.将步骤一的混合物煮滚开，倒入步骤二的芡汁搅拌均匀，充分搅透；
4.取一个平底容器，抹油，将搅好的奶糊倒入，入冰箱冷藏；
5.低筋面粉加水、泡打粉及少许油调成面糊；
6.将冷藏好的奶糊切成小块，均匀粘面糊，入油锅炸至金黄即可。
3香辣乌鱼蛋—《顶级厨师》参赛作品
食材：
乌鱼蛋
辅料：
胡椒粉,盐,醋,麻油,香菜
做法：
1.乌鱼蛋开水煮约30分钟，煮透去腥。之后捞起放入冷水中冷却，手拨乌鱼片。
2.锅中放入高汤，烧开后放入拨好的片，稍煮即可加入胡椒粉、盐、醋调味，最后勾芡，淋麻油，装盘并饰以香菜。
4桃红果醋蘸鸭胸 —《顶级厨师》参赛作品
食材：
鸭胸肉,红洋葱
辅料：
桃红葡萄酒,苹果醒,黄油,盐,五香粉
小贴士：
此道菜火候尤为重要，要求鸭肉皮脆肉酥，洋葱炒至其本身自然的甜味与苹果醋桃红酒充分混合，口感酸甜，肥而不腻。
做法：
1.鸭胸用细盐，五香粉腌渍半小时后上锅大火油煎至七分熟后备用。
2.红洋葱切丝加桃红葡萄酒，苹果醋，少许黄油大火烧烂作为蘸料
5《顶级厨师》参赛作品：薄荷蜜汁叉烧小排
食材：
猪小排(1500克)
辅料：
葱 (适量),姜(适量),蒜(适量),大料(适量),桂皮(适量),红曲米(5克),生抽(适量),老抽(适量),冰糖(适量),盐(适量),味精(少许),料酒(适量),高度白酒(适量),叉烧酱(25克),新鲜薄荷叶(适量),鲜柠檬片(适量),橄榄油(适量),海盐(适量)
做法：
1.将猪小排改刀成寸段，焯水去血污备用。
2.葱切段，姜切大片，蒜切块，备用。
3.九阳电压力锅内放入大料、桂皮、红曲米、生抽、老抽、冰糖、盐、味精、料酒、高度白酒、叉烧酱、柠檬片和鲜薄荷汁、海鲜酱，调制成汤汁。
4.把焯好水的排骨放入高压锅的汤汁中，压制十分钟，
5.放气出锅后转入炒锅中中大火把汤汁收尽，即可出锅装盘。
6.酱汁，一侧为炖排骨的原汁，另一侧为橄榄油、海盐，鲜薄荷叶打成的薄荷汁。
