吃货的世界永远都是吃，过年放假是大吃，周末小休是小吃，每天能无忧无虑的享受美食对咱吃货来说那就是最幸福的事了，推荐香烤墨鱼顶级厨师参赛作品这道精品你吃过吗？有意想不到的惊喜哟!下面学起来。
1滑炒柴把鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鳜鱼,火腿,冬笋,香菇
辅料：
葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉,青椒,红椒
做法：
1.鳜鱼洗净，去头后从背部切开取鱼肉并切成火柴棍大小（稍微大一点以免在烹制过程中会缩小），以姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉调味后加入蛋清和淀粉备用；
2.火腿放水煮以去除过多的咸味并切成火柴棍大小代用；
3.将冬笋去皮后放入锅内煮掉涩味后切成大小一致的丝待用；
4.将泡软的香菇、青红椒都切成火柴棍大小；
5.将烫过水的葱整齐的放上上述食材后扎紧；
6.取锅置于炉上，切记热锅冷油，以免沾锅，而后将柴把状的鳜鱼慢慢的滑入油锅中滑熟取出沥油待用；
7.趁热锅放入姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉后加入少许上汤后用水淀粉勾成玻璃芡后倒入滑熟的柴把鳜鱼后翻炒至均匀的裹上汁水后取出并以炸熟鱼头，鱼尾还原成整条鳜鱼即可。
2炉烤香料银鳕鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
银鳕鱼,法棍面包
辅料：
盐,胡椒,白葡萄酒,蒜,百里香,迷迭香,干葱粒,五香粉,胡椒粉,奶油,大葱,胡萝卜
做法：
1.银鳕鱼刮鳞片去骨，然后等分为小块。放入盐、胡椒、白葡萄酒腌制；
2.将腌制好的银鳕鱼放入热锅两面煎制；
3.表层香料：法棍面包放入烤箱150℃烘烤10分钟至脆，放入九阳料理机打成面包糠，过筛后加入蒜、百里香、迷迭香、干葱粒、五香粉、胡椒粉、盐揉搓；
4.将煎好的鳕鱼表皮蘸上香料，放入烤箱180℃烤7分钟；
5.奶油酱汁：用黄油炒香洋葱和鳕鱼骨，加入大葱、胡萝卜一起熬奶白鱼汤，浓缩后加入奶油调味；
6.橄榄油炒制鸡毛菜，加入盐、胡椒调味，完成后与银鳕鱼一起装盘。
3普罗旺斯油封三文鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
三文鱼,芦笋
辅料：
盐,胡椒,柠檬,大蒜,百里香,八角
做法：
1.将三文鱼切成小块，以盐、胡椒、柠檬汁腌渍，放入冰箱待用；
2.将鲜芦笋刨去根部的皮待用 ；
3.在咸鸭油溶化后放入大蒜粒，百里香，柠檬皮及八角；
4.将三文鱼放入鸭油（切记鸭油不可以太烫），以低温将三文鱼焖至5分熟；
5.将烫熟的芦笋放于盆中，上面放置焖好的三文鱼，配以柠檬、八角即可。
4真假鳝鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鳝鱼,香菇,洋葱
辅料：
姜,蒜,料酒,盐,蚝油,孜然
做法：
1.香菇发泡后用剪刀旋剪成丝，鳝鱼洗净，去骨刺，切成细丝，放人姜蒜料酒腌制去腥提香；
2.将香菇丝和鳝丝都均匀裹上干淀粉入锅快炸后捞起；
3.锅内加姜蒜末和洋葱丁爆出香味，倒入香菇丝和鳝丝，加少许盐，耗油，孜然快速翻炒后出锅。
5酱香鸭腿－《顶级厨师》参赛作品
食材：
鸭腿(一个),小番茄,芦笋,洋葱,香菇,彩椒,芹菜,九层塔,烤松仁
辅料：
大料(适量),花椒(适量),桂皮(适量),香叶(适量),肉蔻(适量),丁香(适量),草果(适量),葱(少许),姜(少许),蒜(少许),味噌(适量),酱油(适量),盐(少许),糖(少许),味精(少许),料酒(适量),高度白酒(适量),黄油(适量),海盐(少许)
小贴士：
顺利进晋级15强
做法：
1.鸭腿焯水去除血污后捞出。
2.准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料味噌，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱汤
3.电压力煲压25分钟即可。
4.将小番茄，芹菜，芦笋，香菇，彩椒，洋葱用黄油和海盐炒制成熟。
5.摆盘：压好的鸭腿放在一侧将炒好的鲜蔬放在旁边用模子固定形状，之后撤走模子。在鲜蔬上撒上烤松仁和罗勒叶。鸭腿上淋少许炖制的酱汁即可。
