蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一，因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。蚂蚁上树这个名字的由来是不可考证的，但是民间有传闻，来解释这个肉末粉丝是怎么变成“蚂蚁上树”的，而且很多人都不知道，这个菜的名字的背后故事竟然还跟窦娥有莫大的关系。
秀才窦天章上朝应举，窦娥是自己的父亲卖给债主当做童养媳的，这个债主就是蔡家，在窦娥进入蔡家以后孝顺婆婆，伺候丈夫是很勤劳的女人，但是不久之后丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床，于是窦娥只能独自挑起生活的重担，但是只是靠她一个弱女子，日子过得并不好，而且为了给婆婆买药已经所剩无几了，但是为了让婆婆尽早康复，窦娥又变着法的给婆婆做好吃的，希望她尽快好起来。
但是已经捉襟见肘，肉也买不起了，窦娥只得在肉案前硬着头皮去赊账，卖肉的说窦娥已经前两次的钱还没给，这次不能给了，窦娥苦苦哀求，卖肉的才割了一小块肉给窦娥，但是这么一点的肉能做什么呢？她突然看到了一小把粉丝，是过年剩下的，于是她灵机一动，取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。
病床上的婆婆闻到一股很香的味道，问窦娥在做什么，窦娥就把菜端了上来，婆婆年纪大了，有些老眼昏花，发现这个粉丝上有很多黑点，她咪着老花眼问：这上面怎么有这么多蚂蚁？于是窦娥就跟她说了，她吃过以后觉得很好吃，连连称赞，于是说，这道菜干脆就叫蚂蚁上树吧！这就是这道菜名字由来的民间传说了。
肉末粉丝做法：粉丝提前用温水发好，猪肉洗干净切成末，最好切得小一点。起锅热油，下姜末、蒜末炒香，下豆瓣酱和猪肉末炒香，加入生抽、老抽炒匀，加入粉丝和1小碗高汤或清水转入煲内，煲至汤汁快收干，最后再加盐、葱、鸡精调味即可。
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