琥珀鸡蛋，琥珀鸡蛋做法图解？民以食为天，吃对我们还是非常重要的，一道美味的食物入口的那一刻也是最美妙的感觉，今天我为大家带来琥珀鸡蛋做法图解，我们一起来学习一下吧！
1鸡蛋豆腐蒸肉末的做法步骤
1. 鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀
2. 内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中
3. 稍微和匀
4. 蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）
5. 红椒、尖椒、香菇分别切碎丁
6. 热锅凉油爆香葱蒜末
7. 下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄
8. 调入老抽上色、烹入料酒去腥
9. 倒入香菇碎炒匀
10. 加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟
11. 倒入红椒和尖椒碎炒匀
12. 勾入水淀粉收浓汤汁即可
13. 把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌
小贴士
1：鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.52
2：最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩
3：可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起
2琥珀鸡蛋的做法步骤
1. 将皮蛋清洗干净，煮或蒸一下（大火8分钟左右），使其彻底凝固；
2. 取出后在冷水中浸一下，迅速剥壳
3. 用刀切成小粒（大约0.4左右见方的样子，太大的话塞入不方便）；
4. 鸡蛋也同样洗净备用；
5. 用剪刀在鸡蛋的大头轻轻磕出一个小洞，然后剪出一个空顶，将切成小粒的皮蛋用筷子逐渐塞入，注意用力不要太大，以免把蛋黄捅碎；
6. 将鸡蛋放在一个小碗中竖放，蒸锅上汽后将蛋放上去蒸，大约10分钟左右就可以了，关火后不要立即取出，再稍焖几分钟即可。
小贴士
◎皮蛋之所以要蒸一下，是因为便于切割，不然皮蛋黄会是粘液状的，感觉很脏；
◎1个皮蛋塞3个普通大小的鸡蛋正好，塞太多蛋白少了，也不利于凝固，且可能把蛋黄挤破或是变形；
◎蒸制时，如有其它容器当然最好，没有的话可以直接放在我们平常吃饭的3.5寸左右小碗中，正好可以放3个蛋；
◎一定要提醒大家的是：鸡蛋请确保新鲜，久存的鸡蛋很容易碎黄，也不利于健康；
◎新鲜鸡蛋也可以换成咸鸭蛋，口感更好。
3琥珀鸡蛋的做法步骤
1. 松花蛋去皮洗净切小粒
2. 鸡蛋洗净备用
3. 用小剪刀在鸡蛋比较尖的一头扎眼，剪成小圆洞，倒出一点蛋清，顺便把蛋壳渣也清干净了
4. 把切碎的松花蛋塞进去，用筷子捅一下，不要捅太深以免扎破蛋黄
5. 用锡纸包好立着放碗里
6. 水开上汽入锅蒸10分钟焖5分钟，我用的蒸烤箱，一样的
7. 蒸好晾凉剥去锡纸，很完整，有锡纸的包裹，鸡蛋没有从小口里溢出来影响美观
8. 过凉水剥去壳
9. 美美嗒
10. 蛋黄颜色非常美，确实不错
11. 切开沾调料汁吃，很棒的
12. 成品图
13. 来个近景
4琥珀鸡蛋的做法步骤
1. 把松花蛋和香肠切成小丁
2. 将鸡蛋大头敲开，把蛋清倒出一些在碗里
3. 把切好的松花蛋和香肠丁塞进鸡蛋，把屉上放上可乐瓶盖，然后坐上鸡蛋（松花蛋和香肠一定不要放太多，不然蒸的时候就会溢出来了）
4. 上屉蒸，上汽后蒸两到三分钟，出锅！
