土豆炖红烧肉，小小的一个食物你可千万不能看不起它哟！只要你用心去烹饪带给你的感动肯定不只一星半点，土豆炖红烧肉有意想不到的惊喜。
1土豆红烧肉的做法步骤
1.五花肉，土豆切块
2. 放水烧开，加入姜片，放肉，去血水然后盛出
3. 盛出后放入料酒，酱油腌制五分钟，锅内放少许油，放入糖，熬制变色，放入肉
4. 放入姜蒜，干辣椒，酱油，炒至变色，放入适当香料，欧巴放的十三香粉，八角，肉桂(不爱五香味的可以不用放香料)然后放入水，有砂锅的，放完水后可以放入砂锅，至肉烂放入土豆，皆烂后盛出(有土豆可以不用加淀粉收汁)放水时放够，中途如果干锅最好加入热水或者凉白开，不要加冷水，最好烧壶水放着，以备不时之需
5. 欧巴做的味道也非常赞，自己家吃，香料没有剔除，如果我客人可以把香料用纱布包好，出锅的时候拿出来扔掉就好了
小贴士
1.红烧肉上色，放肉煎之前，在锅里加入糖，熬制变色在放入肉2.如果招待人，要好看，土豆在做之前可以先过油炸入变色，这样后面不会散掉
2土豆炖红烧肉的做法步骤
1. 红烧肉过热水一分钟
2. 土豆削皮切滚刀块
3. 起油锅入冰糖至油变色
4. 倒入红烧肉上色 随即放入料酒 生抽 老抽 茴香 辣椒 姜片 加水没过肉
5. 待水滚开后 放入土豆 蒜
6. 大火炖5分钟转小火炖15分钟 直至土豆变软
7. 最后放入葱花 依据个人口味 盐酌量
土豆炖红烧肉的做法
3土豆炖红烧肉的做法步骤
1. 清洗：去市场上买回新鲜的五花肉，肉一定要买新鲜的，买之前用鼻子闻一下，无异味即可。回来后第一步是清洗，洗掉肉上的脏东西，仔细检查下，有的肉皮上可能还残留有猪毛，记得拔掉，要不然做好后看到猪毛，很容易影响食欲。
2. 切块：肉洗好后要切四方的块，可根据自己的喜好来切，我这里是切成1cm*1cm的块。
3. 焯水：很多人做红烧肉的时候不焯水，但是我还是喜欢焯水的，因为红烧肉本来就是肥肉多，焯水可以去掉很多猪油，这里需要注意一下的是，一定要将肉放到冷水里，然后加热，焯水过程出现的油花、泡沫最好用漏勺打掉。焯水时间一般以水开后3-5分钟为宜。
4. 洗净：焯好水后，用温水将肉洗净，入盘待用。
5. 炒糖：我这里用的是冰糖，将油大火烧热，然后改成小火，再将冰糖倒入油锅中，不停的搅动，直到冰糖全部融化，最好是冒泡泡。炒糖色对我来说是个难活，以前炒了很多次，总是会炒焦，糖焦了之后做的肉是苦的，所以这里需要特别注意一下。
6. 下肉：将焯水后的五花肉倒入油锅中翻炒，这个过程对于火候把握不好的人，最后整个过程使用小火，避免把糖炒焦。
7. 下香料：肉在糖和油中翻炒均匀，这时把香料倒入锅中，继续翻炒。葱和蒜苗的叶子和杆子分开来用，这里先下杆，爆香，叶子留到最后用。
8. 下佐料：下完香料后，翻炒几次，就可以倒入料酒、老抽、和酱油了。下完之后再继续炒几次，锅内的肉表面的料炒至均匀。
9. 加汤：这里的汤其实就是开水，等锅内的肉炒到表面发红，香料香味扑鼻的时候，就可以倒入开水了，开水的量以没过肉为宜。
10. 转锅：加开水后，在锅内煮一会儿，大概5-10分钟左右吧，然后转到砂锅中继续炖。
11. 砂锅炖：我用的是烧汤的砂锅，要炖2个小时左右。烧到1个半小时的时候，开盖，加入切成滚刀块的土豆，盖上盖子，继续炖。
12. 去油：加入土豆烧了半小时之后（可以先用筷子插下土豆，感觉熟了就可以了），肉上面会有一层厚厚的油，如果不喜欢太油腻的感觉，这时候可以用勺子将浮在上面的油刮掉。
13. 收汁：将砂锅里的肉再转到炒锅中，大火收汁，收汁过程人不要走开，要经常搅动，避免底部烧焦。
14. 加蒜叶，葱叶：在出锅前，将蒜苗，葱花，洒到锅内，翻炒几下便可以出锅啦。
15. 菜成：经过2个多小时的红烧肉就做好了，我做这道菜也有几次了，过段时间就会想吃一次，基本过程就是这样的，中间还有一些细节需要改进，但味道还是很不错的。
土豆炖红烧肉的做法小贴士
炒糖：炒糖千万不能炒焦，要不然肉是苦的，浪费感情啊。
砂锅：最好中间用砂锅炖，砂锅能把肉炖的很烂，入口即化，铁锅炖。
时间：砂锅炖的时间自己把握，一般至少1小时以上，越久肉越烂。
4土豆炖红烧肉 不腻的做法步骤
1. 五花肉洗净，下凉水锅煮开，煮到拿筷子一插，很轻松就穿透就ok啦！
2. 煮肉的时候，准备好土豆块。（洗净，削皮，切快）
3. 买的五花肉太肥了。不过呢，我会让它好好吃的哦！现在是煮好了，起锅了哦。
4. 切块，大小随自己喜欢^O^
5. 准备好葱姜蒜。
6. 热锅。
7. 把手放在上面，感觉热热的，是很热热很热热的才可以哦！锅不热就下油，做会粘锅哦！-_-||
8. 这时候就可以下油啦，当然也可以不下油，或者下少点，因为五花肉可以控油出来♥
9. 放糖，我不喜欢吃白糖，放的是红糖。
10. 炒开红糖油^W^炒出糖色。
11. 放红烧肉进去，炒啊炒，炒啊炒！上色。
12. 多出来的油，装出来，以后炒菜还可以用哦！
13. 下葱姜蒜，下土豆，下酱油，翻炒，炒一会就好了。
14. 放水，盐，差不多末过锅里的东西就好了。用铲子拢一拢。盖上盖子，大火开锅，小火闷。
15. 熬到这么干，锅里没水为止。这样就完成了呢！可以出锅啦！(^_^)
16. 这样就好了哦。♥
土豆炖红烧肉 不腻的做法小贴士
猪肉煮过，肥肉吃起来就觉得不腻了。我是这么觉得的。
