我送你炉烤香料银鳕鱼顶级厨师参赛作品教程，让你每天都能享受美食无忧。小编觉得美食永远不会嫌多的，所以这个也赶紧装进碗里吧!
1滑炒柴把鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鳜鱼,火腿,冬笋,香菇
辅料：
葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉,青椒,红椒
做法：
1.鳜鱼洗净，去头后从背部切开取鱼肉并切成火柴棍大小（稍微大一点以免在烹制过程中会缩小），以姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉调味后加入蛋清和淀粉备用；
2.火腿放水煮以去除过多的咸味并切成火柴棍大小代用；
3.将冬笋去皮后放入锅内煮掉涩味后切成大小一致的丝待用；
4.将泡软的香菇、青红椒都切成火柴棍大小；
5.将烫过水的葱整齐的放上上述食材后扎紧；
6.取锅置于炉上，切记热锅冷油，以免沾锅，而后将柴把状的鳜鱼慢慢的滑入油锅中滑熟取出沥油待用；
7.趁热锅放入姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉后加入少许上汤后用水淀粉勾成玻璃芡后倒入滑熟的柴把鳜鱼后翻炒至均匀的裹上汁水后取出并以炸熟鱼头，鱼尾还原成整条鳜鱼即可。
2松鼠鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鳜鱼
辅料：
盐,料酒,葱,姜,味精,油,番茄沙司,糖,松子
做法：
1.鳜鱼洗净后去头，并从当中切开（嘴唇部连接着），以盐、料酒、葱、姜腌渍待用。
2.将鱼从背部切开至尾部，翻转后切开另外一半，剁去鱼骨后以斜刀（30度角）切深至鱼皮，而后以直刀切深至鱼皮，依个人喜好切成粗细大小，鱼小以横三竖四，并以料酒、姜葱，盐，味精腌渍。
3.将腌渍过的鱼均匀地拍上淀粉，并深至鱼皮，将鱼肉对齐后将鱼从空隙中翻出鱼尾，使得鱼肉尽量舒展开来，以5成油温炸熟鳜鱼，取出鱼肉后将油温烧至8成油温复炸后沥干油装盘子
4.锅内留少许油煸炒番茄沙司后加入糖（大致为2大勺糖）、盐（糖醋汁的口诀是要想甜，加点盐）、味精，水熬片刻后勾芡，然后加入一勺热油（冷油会导致沙司和油的分解）浇在鱼身上，撒上烤过或炒过的松子。
3普罗旺斯油封三文鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
三文鱼,芦笋
辅料：
盐,胡椒,柠檬,大蒜,百里香,八角
做法：
1.将三文鱼切成小块，以盐、胡椒、柠檬汁腌渍，放入冰箱待用；
2.将鲜芦笋刨去根部的皮待用 ；
3.在咸鸭油溶化后放入大蒜粒，百里香，柠檬皮及八角；
4.将三文鱼放入鸭油（切记鸭油不可以太烫），以低温将三文鱼焖至5分熟；
5.将烫熟的芦笋放于盆中，上面放置焖好的三文鱼，配以柠檬、八角即可。
4鱼香濑尿虾—《顶级厨师》参赛作品
食材：
濑尿虾
辅料：
盐水,料酒,油,姜,蒜,生抽,辣椒,蚝油,水,生粉,白糖
做法：
1.濑尿虾洗净，盐水、料酒腌十分钟，入油锅炸至红壳透明后捞起。
2.姜蒜生抽辣椒蚝油入锅爆香，加少量水煮开，倒入濑尿虾微炖入味，捞起濑尿虾摆盘。
3.生粉白糖醋加少量水搅拌倒入锅中起泡加葱花起锅，淋濑尿虾上。
5真假鳝鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鳝鱼,香菇,洋葱
辅料：
姜,蒜,料酒,盐,蚝油,孜然
做法：
1.香菇发泡后用剪刀旋剪成丝，鳝鱼洗净，去骨刺，切成细丝，放人姜蒜料酒腌制去腥提香；
2.将香菇丝和鳝丝都均匀裹上干淀粉入锅快炸后捞起；
3.锅内加姜蒜末和洋葱丁爆出香味，倒入香菇丝和鳝丝，加少许盐，耗油，孜然快速翻炒后出锅。
