民以食为天，如今生活质量提高得更要注重吃好，那么何为吃好呢？合理膳食应要注意荤素搭配，避免暴饮暴食，多吃新鲜的蔬菜、水果，美食频道推荐松鼠鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品食谱，合理饮食美味也营养。
1滑炒柴把鳜鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鳜鱼,火腿,冬笋,香菇
辅料：
葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉,青椒,红椒
做法：
1.鳜鱼洗净，去头后从背部切开取鱼肉并切成火柴棍大小（稍微大一点以免在烹制过程中会缩小），以姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉调味后加入蛋清和淀粉备用；
2.火腿放水煮以去除过多的咸味并切成火柴棍大小代用；
3.将冬笋去皮后放入锅内煮掉涩味后切成大小一致的丝待用；
4.将泡软的香菇、青红椒都切成火柴棍大小；
5.将烫过水的葱整齐的放上上述食材后扎紧；
6.取锅置于炉上，切记热锅冷油，以免沾锅，而后将柴把状的鳜鱼慢慢的滑入油锅中滑熟取出沥油待用；
7.趁热锅放入姜葱汁、料酒、盐、胡椒粉后加入少许上汤后用水淀粉勾成玻璃芡后倒入滑熟的柴把鳜鱼后翻炒至均匀的裹上汁水后取出并以炸熟鱼头，鱼尾还原成整条鳜鱼即可。
2拆烩鲢鱼头—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鲢鱼头,螃蟹
辅料：
葱,姜,料酒,火腿,盐,鸡汁,胡椒,香油,青菜
做法：
1.螃蟹冷水下锅，加入葱、姜、料酒，水开后煮4-5分钟（依据螃蟹大小而定）；
2.鱼头剖开，肉切小块，葱、姜、料酒煮到断生，然后在温水盆中拆骨（准备一盆水，一壶开水，一点黄酒）；
3.火腿拔咸，锅里下葱、姜、鱼骨与肉炒发白，然后下些许火腿，开水下锅，加料酒，熬制奶汤；
4.煸葱姜油，过滤后留少许放入姜末，炒拆好的蟹肉，下黄酒，起锅；
5.汤滤去渣，加盐、料酒、鸡汁，倒入鱼头加胡椒，所有配料煮熟快出锅时加蟹肉，右手下水淀粉，左手摇晃，从冒泡处下，撒葱花，淋香油；
6.青菜飞水，盆底装菜心打底，装盘。
3辣炒黑鱼藕墩—《顶级厨师》参赛作品
食材：
黑鱼
辅料：
藕,姜,干辣椒,盐,糖,鲍鱼汁,胡椒粉
做法：
1.黑鱼去皮去骨取净肉切丁，放入少许料酒，盐，水淀粉腌制备用。
2.藕去皮切丁过水焯熟，干椒掓切小段，姜切绿豆丁备用。
3.锅内放油五成热时下入姜丁，辣椒段煸出香味后下入藕丁，翻炒成熟后下入腌制好的鱼丁煸炒。放入盐、少许糖、鲍鱼汁调味即可。
4香烤墨鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
墨鱼,泡椒,鸡蛋,粉丝
辅料：
盐,料酒,生抽,海鲜酱
做法：
1.墨鱼洗净，加入盐、料酒、生抽腌制15分钟。
2.用锡纸包裹放入烤箱，上下高火烘烤8分钟，去掉锡纸再放入烤箱，用上高火烘烤10分钟。
3.泡椒切丝、鸡蛋煮熟去壳切片。
4.粉丝入锅炸至酥脆，滤油装盘，上置墨鱼，撒上泡椒丝，配以切片的鸡蛋和海鲜酱。
5真假鳝鱼—《顶级厨师》参赛作品
食材：
鳝鱼,香菇,洋葱
辅料：
姜,蒜,料酒,盐,蚝油,孜然
做法：
1.香菇发泡后用剪刀旋剪成丝，鳝鱼洗净，去骨刺，切成细丝，放人姜蒜料酒腌制去腥提香；
2.将香菇丝和鳝丝都均匀裹上干淀粉入锅快炸后捞起；
3.锅内加姜蒜末和洋葱丁爆出香味，倒入香菇丝和鳝丝，加少许盐，耗油，孜然快速翻炒后出锅。
