冬菇红枣蒸滑鸡的做法 最正宗冬菇红枣蒸滑鸡的做法

冬菇红枣蒸滑鸡最正宗的做法 冬菇红枣蒸滑鸡怎么做，冬菇红枣蒸滑鸡最正宗的做法 冬菇红枣蒸滑鸡怎么做做法图解？大牌眼镜批发是一个非常热爱美食的小吃货，一有空就会自己动手学做各种好吃的，以后大牌眼镜批发家所有的宝贝们都有口福了，当然还可以惠及周遭亲朋好友，吃货的世界就是简单、快乐外加充实！今天大牌眼镜批发就教大家怎么做这道冬菇红枣蒸滑鸡最正宗的做法 冬菇红枣蒸滑鸡怎么做吧！1.全部材料放盘中，加入生抽拌匀2.煮饭时放进电饭锅蒸笼3.饭熟后取出蒸笼，用筷子拌匀即可

1冬菇云耳蒸滑鸡

1、冬菇放入容器，加入足量的冷水浸泡1小时至泡发，去蒂后洗净备用。

2、云耳放入容器，用足量的冷水浸泡1小时至泡发，捞出去蒂后撒入面粉揉洗，然后清洗掉面粉后备用。

3、三黄鸡请店家代为宰杀干净，斩成小件；香葱切段，老姜切丝。

4、所有食材放入碗中，加入除高汤外所有材料腌渍10分钟。

5、将腌渍后的食材移入深盘中，加入高汤，放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

小诀窍

1、剩余材料的处理:制作这道冬菇云耳蒸滑鸡后剩余的三黄鸡可以制作白斩鸡等菜肴，如果暂时不用，也可以放入冰箱冷冻室保存。

2、泡发香菇和木耳：香菇和木耳在泡发的时候，如果时间充裕最好使用冷水，这样泡出的香菇和木耳味道更香，口感也更好。另外，可以在泡发香菇的时候在水中加入适量白砂糖，可以让香菇吸水性提高，同时也改善口味。

3、蒸鸡的火候：蒸鸡的火候掌握很重要，每家的炉灶功率不相同，因此并非要严格遵守8分钟的时间限制，根据自家炉灶的火力和要蒸的鸡的分量决定是否需要延长或缩短时间。

2香菇枸杞蒸滑鸡

1.香菇泡发，切粗细，放入盘中

2.鸡半只洗净，剁小块，加盐，干贝素，香油，蚝油腌30分钟入味，摆在香菇上，洒姜丝和枸杞

3.水开后大火蒸15分钟即可

3荷叶香菇滑鸡蒸糯米绿豆饭

1 糯米和无皮绿豆提前浸泡一晚

2 鸡块洗净淋干水，然后把适量的罗定豆豉，和郫县豆瓣切碎，把香菇去蒂，顶部切十字花刀

3 用罗定豆豉，郫县豆瓣（只是提香，不辣）老抽，香油，盐，少量玉米淀粉 （不能用红薯淀粉，粘性高会结块）拌均放入冰箱，大概腌到15-30分钟，使其入味

4 蜜豆，和西兰花用热水焯过/飞水，过冷河/过冷水，备用

5 荷叶用开水烫软，剩下的水不要倒掉，可以煲粥，也可以作为代茶饮，清火消暑

6 把荷叶叠上2到3层铺到蒸笼上，把糯米和无皮绿豆铺上，边上放入腌过的鸡块和香菇，中火蒸30分钟

7 把白芝麻，用打粉机打成粉（不锈钢那种打粉机，半分钟即可），用旺火炒熟蜜豆和西兰花，快熟加入白芝麻粉

8 把芝麻粉蜜豆，和西兰花，放到蒸好的鸡块上，摆盘

小诀窍

由于有荷叶在蒸笼上面，所以蒸出来的鸡，和饭都有浓浓的清香味道

4香菇红枣鸡汤

1.朵香菇10枚大枣泡软备用

2.半只鸡斩块，去掉肥的肉和皮。开水焯一下去掉血水。将鸡块放入煲内，加入适量水及姜、料酒，煲1——1.5小时，然后再放入香菇红枣，继续煲50分钟，加盐调味，即可食用

5冬菇芥菜滑鸡块

1)鸡腿先去骨再去皮斜切成块状，腌盐，糖与生粉放入冰箱两小时拿出置于蒸笼盘中备用，

2)冬菇去蒂泡温水，大头菜去叶留梗在热水焯半生熟后即过冷冰水再切成半备用(叶子可留来煮汤).

3)热油锅，爆香姜片，下点蚝油爆香，放冬菇快炒，料酒走边，再下高汤，盐，糖与味精转中火焖45分钟使香菇入味，

4)一锅两用此时可放鸡块蒸笼盘在炒锅上隔着高汤冬菇蒸大约十分钟再拿出，再把冬菇与稠汁倒出留用.

5)大火再热油锅，放两匙油热后爆香蒜片变黄时，捞出蒜片不要.

6)下蒸过的鸡块大火爆炒，下冬菇与稠汁煮滚后即打茨，茨大滚后可熄火，再回放芥菜微拌匀，加一匙明油拌匀再把冬菇芥菜滑鸡分别摆在盐上，把余下的汁再浇上即可出菜.