早晨或许是不少人非常发愁的问题，到底吃什么呢？想吃的非常可口，又想营养健康，还想着节约早晨做饭的时间，那么为何不试试做份美味的煎蛋饼呢？煎蛋饼富含大量的碳水化合物，这对于人体而言是非常重要储能物质；可以提供身体所需的大量能量；维持大脑功能必须的能源；同时身体代谢所必需的营养代谢物质。许多人可能害怕一早就吃什么油腻的肉类会发胖，可是又怕其他食物营养不足够。然而鸡蛋本身对与人体而言，其所含的蛋白质就是非常适宜人体吸收。煎蛋饼口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐的最佳食品，不上火。这对于上午需要忙碌工作的人们是非常好的选择。
煎蛋饼的做法
配料：
葱1根、面粉一人份量、水1升、白胡椒2克、盐1克、鸡蛋12个、食用油少许
烹饪过程：
1、先将葱洗净，切成小段后备用。（如果是制作一人份的量，葱段的准备量就不必太多）。
2、将面粉与水均匀混合搅拌，加水量和面量不必太过精确，只要将做成面糊即可，一般可以按照面和水1:2的比例混合。
3、将已经准备好的葱段加入到上一步骤的面糊之中，在撒上适量的盐和白胡椒粉，如果爱吃胡椒可以稍微多放些，之后均匀搅拌面糊。
4、在平底锅里倒入适量的食用油，开小火加热，之后倒入面糊，这个时候手持平底锅，晃动一下，让面糊均匀摊开在锅底，以免受热不均匀。
5、拿出一个小碗，将鸡蛋打入碗内，搅拌一下打成鸡蛋糊，等待后面烹饪的使用，不过选用的鸡蛋尽量要保证新鲜度。
6、等待平底锅内的面糊被煎炸凝固的时候，将小碗内的鸡蛋糊倒入煎饼上，这一步不需要翻面。
7、等到鸡蛋也被煎熟的时候，可以将蛋饼用锅铲折成半月形，将两面煎至相同色泽，当然要控制好火候，一般使用中火即可。
8、让蛋饼两面都煎的差不多的时候，之后用锅铲铲出装盘，煎蛋饼就完成了，这样的煎蛋饼口感外酥里嫩，味道可口。
煎蛋饼的制作心得：
胡椒粉的使用要注意，使用胡椒粉时一定要关注保质期的问题，因为胡椒粉是会过期的。如果过期，胡椒特殊气味来自于挥发性有机成分，充分接触外界和空气，导致其成分发生化学反应而变化，转化成有害健康的化学成分。大量霉菌等会产生于粉末中，如黄曲霉菌等，这些都是强烈致癌物质。而且如果是给孩子吃，那么一定要控制好量，避免太多反而引起孩子的不适。
对于煎蛋饼的口感控制，其实关键在于面糊的粘稠程度，根据自己的习惯是可以调整的，如果想吃口感软一些的煎蛋饼可以适量加水，反之如果喜欢吃口感较硬些的，可以将面粉多加些。
如果喜欢这道菜，可以收藏这条食谱，方便以后查看烹饪过程，小编会继续送上健康美味的好菜品。
