鸭翅，鸭翅的学习教程？今天来为大家带福利来啦，今天为大家分享一些鸭翅的学习教程，让你们离大厨更近一步，快来一起动动手吧！食材：鸭翅辅料：葱,冰糖,卤水汁,生抽,老抽,干辣椒,香叶,十三香料包,黄酒,花椒,姜,蒜做法：1.鸭翅洗净备用。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有
1香卤鸭翅
食材：
鸭翅
辅料：
葱,冰糖,卤水汁,生抽,老抽,干辣椒,香叶,十三香料包,黄酒,花椒,姜,蒜
做法：
1.鸭翅洗净备用。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
2.炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
3.待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右。
4.然后放入提前焯好的鸭翅。
5.使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
6.煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
7.捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃。
2零厨艺【酱鸭翅】两种调料打造苏沪风味
食材：
鸭翅
辅料：
糖,酱油,料酒,姜
小贴士：
想做点卤味来吃。又懒得翻一大堆香料出来。做苏沪甜味风格的吧。再容易不过了原料好的只需要酱油和糖就可以。如果怕腥。可以加一些生姜。料酒。和山楂或者几滴醋原料的比例就跟苏式红烧肉一样。一般以1斤肉1两糖为宜 也不需要高压锅。也不需要长时间炖煮。重点就只在于焖1夜。便于入味
做法：
1.鸭翅洗净。加入酱油，糖，姜片，料酒，水
2.煮沸后撇去浮沫。转中小火焖煮30分钟
3.关火焖一夜。第二天再次煮沸将汤汁收浓。即可
3红烧鸭翅根
食材：
鸭翅根(2斤)
辅料：
香葱(一，两根),大料(一个),姜(一小块),冰糖(小一点，十块左右)
小贴士：
小火炖出来的汤才会粘粘的
做法：
1.把水烧开，将洗好的鸭翅根放入水里，大概三四分钟后捞出，晾凉后，在肉肉上划几下，好入味儿
2.放适量的油，烧七八分热，放冰糖，炒糖色，要用铲子搅，要不就粘了，然后放鸭翅根，翻炒几下，放老抽（我用的是海天草菇老抽）再炒几下，就可以放开水了，一定要用开水
3.开锅以后放料酒，一小勺就行，要开着盖，把料酒的味儿放没，然后放点花椒粉，大料，姜，盐，小火炖一个小时，剩一点点汤，出锅的时候放一点香葱和味精，香菜是自己摆的
4炒拆鸭翅肉
食材：
麻辣鸭翅,蒜毫,油
做法：
1.将麻辣鸭翅上的的肉拆下来。
2.蒜薹洗净切段，开水烫两分钟捞起备用。
3.锅内放很少的油（鸭肉本身也有些油），放入蒜薹段翻炒。
4.放入鸭翅肉继续翻炒至蒜薹熟后盛出。
5香糟鸭翅
食材：
鸭翅(300g),香糟卤(1000g)
辅料：
桂皮(适量),八角(适量),姜(适量)
小贴士：
喜欢吃比较有嚼劲，比较脆的口感，就用凉水多冲一下，煮的时候盐不可加多，因为香糟卤内已经有咸味了。香糟鸭翅看起来非常地清爽，但味道又很浓郁，做下酒菜或看电视时当零食啃实在是嗲得很~
做法：
1.鸭翅洗净，冷水下锅，煮至水开浮沫起，将鸭翅捞出，凉水冲洗干净，锅内水倒掉，洗净锅子。重新加水煮，水要没过鸭翅，加入桂皮、八角、姜、少许盐。
2.鸭翅煮15分钟，千万不要煮烂了，过凉水冲凉，连同桂皮、八角、姜放进容器中，倒入香糟卤，放入冷藏室，两天后即可。
