鸭翅,鸭翅频道提供鸭翅食谱大全及鸭翅做法大全，鸭翅精细的图解教程让您很容易就做一道好吃的鸭翅。食材：鸭翅辅料：葱,冰糖,卤水汁,生抽,老抽,干辣椒,香叶,十三香料包,黄酒,花椒,姜,蒜做法：1.鸭翅洗净备用。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有
1零厨艺【酱鸭翅】两种调料打造苏沪风味
食材：
鸭翅
辅料：
糖,酱油,料酒,姜
小贴士：
想做点卤味来吃。又懒得翻一大堆香料出来。做苏沪甜味风格的吧。再容易不过了原料好的只需要酱油和糖就可以。如果怕腥。可以加一些生姜。料酒。和山楂或者几滴醋原料的比例就跟苏式红烧肉 一样。一般以1斤肉1两糖为宜 也不需要高压锅。也不需要长时间炖煮。重点就只在于焖1夜。便于入味
做法：
1.鸭翅洗净。加入酱油，糖，姜片，料酒，水
2.煮沸后撇去浮沫。转中小火焖煮30分钟
3.关火焖一夜。第二天再次煮沸将汤汁收浓。即可
2香糟鸭翅
食材：
鸭翅(300g),香糟卤(1000g)
辅料：
桂皮(适量),八角(适量),姜(适量)
小贴士：
喜欢吃比较有嚼劲，比较脆的口感，就用凉水多冲一下，煮的时候盐不可加多，因为香糟卤内已经有咸味了。香糟鸭翅看起来非常地清爽，但味道又很浓郁，做下酒菜或看电视时当零食啃实在是嗲得很~
做法：
1.鸭翅洗净，冷水下锅，煮至水开浮沫起，将鸭翅捞出，凉水冲洗干净，锅内水倒掉，洗净锅子。重新加水煮，水要没过鸭翅，加入桂皮、八角、姜、少许盐。
2.鸭翅煮15分钟，千万不要煮烂了，过凉水冲凉，连同桂皮、八角、姜放进容器中，倒入香糟卤，放入冷藏室，两天后即可。
3归元圣汤：榨菜鸭翅汤
食材：
榨菜(60g(1元一包的低盐即可）),鸭翅根(4只)
辅料：
生姜(13g),清水约(2500ml), 食用油( 适量)
小贴士：
小安的绿色养生：榨菜其实就是芥菜，它是芥菜的一个变种，芥菜的种类品种很多，用哪一种煲这样的汤效果都是一样的，如果选用大叶芥菜或包心芥菜煮汤，就不可煮的太久，以免煮的太烂失去青脆口感。
做法：
1.准备好所需食材，鸭翅斩小块备用
2.将鸭翅开水中焯汤后用清水快速冲洗，用滤网滤水
3.锅上火倒入适量食用油
4.将切好的姜片入锅内用小火慢炸
5.炸到有浓厚姜香并且姜片边缘金黄色即可将姜片挨片捞出备用
6.将滤好水的鸭翅皮向下入锅内的姜油中煎至金黄色捞出备用
7.砂锅内加入鸭翅和姜片续入约2500ml的清水大火烧开转小火煮30~40分钟
8.最后续入榨菜再小火续煮15分钟~20分钟即可
4糟蒸鸭翅
食材：
鸭翅(500克),冬笋(100克)
辅料：
姜(25克),大葱(25克),盐(4克),白砂糖(20克),香糟(50克),味精(2克)
做法：
1.将鸭翅洗净，放入沸水锅中煮透，捞出；
2.用刀剁去鸭翅的两端，抽去骨待用；
3.把冬笋切成5厘米长的条，替代鸭翅骨穿入鸭翅的空隙处；
4.把鸭翅放在盆中摆好，加入精盐，白糖，味精，鸡汤500克，葱段，姜片，香糟酒，调好口味；
5.用35厘米见方油纸将盆封严，上笼蒸熟透取出，浸在原汤中晾凉即可。
5卤鸭翅膀
食材：
鸭翅(400克)
辅料：
八角(2克),姜(5克),五香粉(5克),胡椒粉(2克),盐(3克),江米酒(7克),冰糖(3克),酱油(5克)
做法：
1.鸭翅膀洗净；
2.姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用；
3.锅中加半锅水，放入所有调料，再加入鸭翅膀大火煮滚，然后改小火加热半小时；
4.卤至鸭翅膀入味时，熄火焖20分钟，即可盛出。
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