黄豆是我们生活中经常都会食用的一种食物，但是你对黄豆的了解有多少呢？下面小编就带大家详细的了解下黄豆吧。黄豆有"豆中之王"之称，被人们叫做"植物肉"，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约百分之四十，为其他粮食之冠。而且还可以增强我们人体自身的机体免疫功能。
大豆其中含有丰富的蛋白质资源以及其他的物质，可以提高人体免疫力。防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉多余的胆固醇，可以有效地防止血管硬化，预防一下心血管等方面的疾病，保护我们的心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存多余的脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的众多疾病。降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆可抑制体重增加。
黄豆焖猪蹄。需要的主料：猪前腿1000克，黄豆60克。辅料：油适量，盐1/2茶匙，冰糖30克，红烧酱油2汤匙，料酒2汤匙，葱1根，姜2片，桂皮5克，花椒5克，八角2个，香叶6克。猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜。锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗好干净的猪蹄来开始炒制，直到表皮微微发黄，这个过程大约是要5分钟左右时间。之后加入冷水，葱姜，料酒，开启大火烧滚，烫掉去血污与脏东西，这样做的同时起到去腥的作用。锅烧热，放油，小火，煸香花椒，香叶，八角，桂皮，姜片。下猪蹄翻炒，沿锅边蘸洒料酒增香去腥。再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制。然后加水烧滚后，把火转变为中火来继续焖四十分钟。这个时候接着把我们泡好的黄豆可以加入，继续焖上四十分钟，用大火来收汁，即可出锅。
猪蹄黄豆汤。准备好猪蹄，黄豆50克。需要的调料:食盐适量，葱1段，姜1块，黄酒1大匙，白胡椒粉少许。猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水。飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片。干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干。所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐。选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可。
香卤黄豆。黄豆用凉水浸泡一夜，第二天捞出洗净，所有配料洗净，锅内热油倒入配料炒香。倒入黄豆翻炒片刻，加盐、白糖调味，倒入老抽与清水大火煮开转小火焖煮30分钟。把黄豆放在大碗里备用，青椒、红椒切碎，然后在黄豆中放入盐、鸡精、生抽、香油调味。放入青椒、红辣椒全部搅拌均匀即可。这里还有几个小窍门黄豆最好提前泡发，这样做起来会更省时间也更入味。往锅内注入清水时，水量要一次性加足。
油酥黄豆。黄豆500克，食盐适量，植物油适量。将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。需要注意的是趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。根据自己喜好的口味来调味。
为什么吃豆浆可以代替牛奶来补钙？黄豆中钙的含量是猪肉的30多倍，同时，黄豆的铁和磷的含量也很高，矿物质的含量非常丰富。有过这么一个谣言：痛风病人能吃豆制品吗？痛风病人适量地吃大豆或者是豆制品是安全的，只是在痛风发作、急性发作的时候，要控制蛋白的摄入量，减少食用。黄豆不宜生吃，否则会导致胀气、不消化。
