怎样做干烧草虾 最正宗干烧草虾的做法有很高的营养价值，是美容养颜的最佳菜品，今天就带大家来看看。具体做法有大蒜去皮，洗净：葱洗净，切长段；姜洗净，切片；草虾洗净，挑去肠泥备用。用剪刀剪去虾头前端触须。
1干烧大虾
1、虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背；
2、锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎；
3、煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎；
4、用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出；
5、待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末；
6、烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制；
7、待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅。
2干烧明虾
1、大明虾用刀或剪刀开背后，抽去泥肠、砂袋。
2、铁锅加油50cc，烧热后放下明虾，煎黄两面变色盛出。
3、锅中加入绞肉炒散后，放下豆瓣酱、蒜、姜、葱炒香后加醪糟炒和。
4、随即盛出一半料汁。
5、放下之前煎黄的明虾，加入黄酒、盐、糖、少量水焖烧。
6、明虾熟后，淋下盛出的另一半料汁，等料汁将收干时，拣出明虾装盘。
7、余汁淋醋，淋人生粉液，勾芡，淋红油成料汁。
8、再将料汁覆盖于明虾身上即成。
3干烧斑节虾
1.)斑节虾去须脚，身背直割一刀去肠泥，擦干水份洒上太白粉，以大火油炸熟备用。
2.)将材料2切末以奶油爆香，再放入作法1的虾子拌炒，加入调味料拌炒至收汁即可。
4干烧草虾
1.将草虾洗净后，用牙签去除肠泥，再把虾眼球前之鬚切除顺把虾尾之撞针也去除，备用。
2.再以刀尖将作法1的虾背划刀，切开后，备用。
3.姜、蒜，分别切末；青葱切葱花，备用。
4.起一油锅，将油烧热至约140℃后，将作法2的虾子放入锅中油炸约1分钟后，捞起备用。
5.另起一锅，放入2大匙油烧热后，将作法3的蒜末、姜末一起放入锅中爆香，再加入辣豆瓣酱一起炒香。
6.加入酸熘糖醋汁与酒酿拌炒均匀，放入作法4的虾子以中火烧至收汁。
7.起锅前加入麻油1小匙与作法3的葱花拌炒均匀即完成。
5干烧虾
1.将虾剪去须洗净，沥干水分
2.超过注油烧热，下蒜泥、姜末、豆瓣辣酱炒香，放入虾翻炒数下，烹入料酒，加入生抽、白糖及适量清水，加盖略烧
3.待汤汁收浓，撒上葱末炒匀，出锅即成
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