猪大骨头，做法教程图解，猪大骨头如何做好吃，猪大骨头低热量、低脂肪食品、含脂肪少，是健康营养美食，今天教大家怎么做猪大骨头。猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。
1西洋菜猪骨汤
1.猪骨焯血水，胡萝卜去皮切块
2.全部材料放入汤煲中，大火烧开后转小火3小时，出锅前加适量盐调味即可（俺放了2斤的西洋菜啊！我都怀疑是不是太多了，猪和卖青菜的帅小伙都说煲汤一般要2斤的，要不然啊，这汤没味！）
菜品特色
这个季节的西洋菜非常好吃，无论清炒还是煲汤，广东人特别爱吃，平时吃多了用蒜蓉来炒，今天来试下煲汤吧！煲好的汤是绿色的，味道略苦，清热润肺，是广东人在秋冬时节不可不喝的时令汤水之一！
饮食小常识
关于中国引种豆瓣菜，颇具传奇色彩。
传说广东有位叫黄生的商人，在葡萄牙做生意。由于人地生疏，语言不通，生意不好做，加上经营劳累，不久便病倒了。经医生诊断，他得的是肺病。这种病在当时被视为可怕的不治之症。患这种病的人多夭寿，且会传染给别人。
黄生异国罹患，又无盘缠回乡治病，于是陷入了困境。当地政府惟恐黄生将肺病传染给他人，遂下令将他驱赶到荒凉的野外加以隔离。当时时黄生贫病交迫，饥饿和求生的欲望促使他去采摘长在浅水中的一种野菜充饥。过了一段时间，奇迹出现了，他的咳嗽收敛了，吐血止住了，脸色渐渐红润起来，四肢也有力气了。连食数载，肺病这种顽疾终于被“水菜”征服了。黄生恢复了健康，回到了里斯本继续经商，家道也渐渐殷实起来了，并娶妻生子。
20世纪30年代，黄生及夫人回乡探亲时，把这种“水菜”种子带回广东中山县故乡栽种，并将部分种子分赠给澳门的亲友，后来又引种到香港。
从此，这种可蔬可药的水菜开始造福于国人，并惠及香港、澳门同胞。由于当时澳门人习惯称葡萄牙人为“西洋人”，故而将这种水菜称为“西洋菜”。
如今，粤、港、澳人一直沿用这一名称，至于它的大名“豆瓣菜”，却很少有人知道。
2猪骨煲
原料：猪棒骨、薏仁、淮山、枸杞、马蹄
制作过程：
1.将猪棒骨焯水去油去腥，再与各类配料一同放入沙锅内，用大火煮沸后改用微火慢熬。
2.煲制五个小时，以骨酥肉软而又不脱骨为度。
汤品特点：
汤色浓白，既可喝汤又可吸髓，满口肉香而无丝毫猪腥气。有很好的补钙功效
3莲藕猪骨汤
1.将猪骨在沸水里煮开后清洗干净
2.莲藕去皮切段，姜切片
3.煲内清水煮沸，放入所有的材料
4.大火开后转中小火煲1.5个小时后调入盐即可
营养功效
莲藕中含有大量的淀粉、维生素和矿物质，营养丰富， 清淡爽口，是祛淤生新的最佳蔬菜，能够健脾益胃，润躁养阴，行血化淤，清热生乳。产妇多吃莲藕，能及早清除腹内积存的淤血，增进食欲，帮助消化，促使乳汁分泌，有助于对新生儿的喂养。
4五指毛桃猪骨汤
1.材料备好
2.锅下水烧开后，放扇骨飞水洗去血沫
3.五指毛桃、蜜枣洗净放冷水中泡10分钟，沥干水份待用，将飞过水洗净的扇骨放入炖盅
4.再将五指毛桃、蜜枣和姜放进炖盅里，加入适量清水
5.蒸锅里放入水和支架，然后把炖盅放在支架上，盖上盖，武火烧开后，文火慢炖两个小时
6.汤好时加盐调味即可
烹饪技巧
1、我这次是用炖盅来炖“五指毛桃猪骨汤”，如果要用汤煲来煲，猪骨飞水后，把所有材料放入汤煲里加入适量清水煲滚，调中火煲20分钟，然后调小火煲1个半至2个小时即可。
2、另外，煲五指毛桃汤关键要注意两点：五指毛桃必须洗干净后用冷水净泡10-15分钟；还有五指毛桃的份量不能多，否则汤会有苦味。
菜品特色
此汤尤其适用于阳虚质、气虚质之人。因为气虚的人饮食不宜太凉，亦不能大补，五指毛桃煲汤比较适宜。
用五指毛桃来煲汤，最吸引人的地方是，用它煲出的汤有一股淡淡的椰香味，味道非常的独特。
用五指毛桃来煲汤，其做法比其它老火汤都简单得多，五指毛桃是带温补的药材，不需要再添加其它的配料，加姜去猪骨的腥味，加蜜枣（红枣）提甜味。煲五指毛桃猪骨汤只需要把五指毛桃、蜜枣、姜和猪骨放进去一起煲，汤好只放盐调味即可。
饮食小常识
五指毛桃是广东客家独有的食材，被称为“广东人参”。因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得）。
五指毛桃：
五指毛桃的根：
五指毛桃猪骨汤是一道着名的客家靓汤。客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲汤作为保健汤饮用的习惯。用五指毛桃煲汤其味道鲜美、气味芳香、清润可口、营养丰富，具有平肝明目、滋阴降火、健脾补肺、祛湿化滞、舒筋活络等保健作用。特别是对支气管炎、气虚、食欲不振、贫血、胃痛、慢性胃炎及产后少乳等病症都有一定的作用。还具有抗菌、抗病毒、抗凝血、抑制肿瘤、免疫调节等之功效。
5木瓜花生猪骨汤
1.猪骨洗净剁块，烧开一锅水，焯一下，可去除油脂和脏物
2.木瓜去皮切块，和花生米、姜片、蚝豉、红枣和焯过的猪骨，一起放入大锅内
3.加足够量的水，大火煮滚，转小火煲1.5个小时，最后加盐调味即可
4.我这锅汤比较多，一家4口喝两顿的分量，请大家自行调整。
菜品特色
1、“蚝豉”，又叫“淡菜”，属于海产的干货，生蚝晒干处理后的样子吧。煲汤或煲粥的时候放几粒蚝豉，可以提鲜。
2、很多朋友喜欢喝木瓜银耳羹（甜），但我个人更喜欢喝咸味的汤，木瓜和雪耳真是绝配，不管咸或甜都那么好喝，特别是煲得稠稠滑滑的雪耳，入口即化的感觉真是太美妙了！
3、煲汤真是很简单的事，来来去去就那几道程序，而且食材也可以随意增减。日常煲汤不建议大家放那些大补的东西，比如人参等，大补的食材可以用个炖盅专门炖。日常的汤水，只需最普通的食材，比如木瓜汤，可以加雪耳，可以加花生，可以扔几个鸡脚。简单、滋润、美容、温补，秋冬季节多喝汤水。
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