继小龙虾之后，又一“宵夜霸主”被发现，网友：好吃不长肉！小龙虾大家都不陌生吧，自从外国小龙虾泛滥成灾，国外开始向中国求助，中国厨师脑洞大开，把小龙虾做成各种口味的美味，最出名的就是蒜蓉小龙虾了，而在中国小龙虾是经常在晚上吃的，最近又发现一种特别好吃的美味。它就是花甲，而且花蛤的营养是非常丰盛的，花甲的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。花甲的营养还有好多，所以花甲这么好吃的食物就要有好吃的做法，来看看小编做的韭菜炒花甲吧，非常简单美味！
韭菜炒花甲
By 幸福精灵a
配料：
蛤蜊 700克、韭菜 200克、小米椒 2个、蒜 20克、姜 5克、料酒 20毫升、酱油 20毫升、胡椒粉 2克、精盐 2克、食用油 20毫升
烹饪步骤：
1.准备新鲜的花甲。
2.装入深碗中，用淡盐水浸泡2小时。
3.准备韭菜及配料。
4.韭菜择洗干净后切小段，生姜，大蒜和小米椒切成碎末。
5.泡出杂物的花甲，洗净后沥水待用。
6.炒锅中倒入食用油，下姜，蒜和小米椒，爆出香味。
7.下沥水的花甲。
8.花甲稍稍变色的时候，沿锅边淋入料酒除腥。
9.淋入豉油。
10.用锅铲把花甲尽量平铺，焖约1分钟左右，让花甲自已张口。
11.下韭菜段，快速翻炒。
12.再撒胡椒粉，进一步除腥气。
13.根据咸淡来加入盐调味。
14.快速翻炒几下，出锅即可。
烹饪小贴士：
1、一般挑选的人较多的海鲜档铺，大家翻来复去翻动的情况下，你首先选大的，壳完整的，紧紧闭合的，一定是活的。因在大家都在用力翻动的情况下。花甲是不会开壳的，且紧紧合住，辦开要用一些力的，一定是活的。强烈建议选。2、在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中会伸出一点舌头，用手触动花甲伸来的舌头，会自动缩回去了，是活的。建议选。3、在无人挑选的情况下，花甲在静置的水中伸出的舌头过长的，壳已呈半开状态的，甚至连身体也一部份在壳外的，用手触动花甲伸来的舌头的，不会缩回去了，是死的。肯定不要选。
你喜欢吃小龙虾还是花甲呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
