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继小龙虾后,又一“宵夜霸主”又产生了,网友:长的丑但却好吃!这个季节最适合撸串,作为下酒菜来说,这菜也是非常地道又美味,对一部分人来说,是万万不敢轻易尝试的,虽说外貌有点吓人,但其营养价值却是非常的高,而且民间有“七个蚕蛹一个蛋”的说法。蚕蛹的蛋白质含量高达50%以上,远远高于一般食品,蛋白质中的必需成分氨基酸种类齐全,含有18种氨基酸在蚕蛹的蛋白质中组合而成,其中人体所需要的8种氨基酸含量很高,所以多吃点蚕蛹对身体也是很好的。而且蚕蛹的营养价值比鸡蛋还要高4倍,是牛奶的10倍,快来跟随小编学学它的做法吧!
韭菜干煸小蚕蛹
By 狮子座的BLUE
配料:
蚕蛹 250克、韭菜 4-5根、花生油 适量、干辣椒 2个、蒜 2瓣、姜 1小块、老抽 少许、精盐 适量
烹饪步骤:
1.买的冻蚕蛹,先用开水泡上半个小时,然后洗干净,沥干水分
2.韭菜切成小段
3.生姜切片,大蒜切成小块
4.热锅,倒入适量油
5.油热之后,放入生姜、大蒜爆香
6.加入蚕蛹,进行煸炒,加入干辣椒,不放也可以
7.炒到水分收干
8.加入适量盐,翻炒均匀
9.加入少许老抽,继续翻炒
10.加入切成小段的韭菜,继续煸炒
11.翻炒均匀,就可以出锅啦
烹饪小贴士:
1、在挑选蚕蛹时,最重要的一点是要挑选活的蚕蛹,这样才能保证食材的新鲜,冬天外面卖的蚕蛹可能会由于温度较低不好判断它的死活,这是可以把它放在手心里,过一会儿会动的就是活的:在颜色方面,浅色的蚕蛹要比黑色的蚕蛹更新鲜一些;至于蚕蛹的大小建议根据个人的喜好,如果家里食用的话没有必要买个头过大的蚕蛹。2、挑选蚕蛹时,最重要的就是要选择新鲜的,活的。在挑选时,可以稍微翻动一下蚕蛹,如果它们在动,说明就是新鲜的。棕色的蚕蛹比黑色的好,因为黑色的一般都是柞蚕,棕色为桑蚕,棕色的蚕蛹营养价值要高些。