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说到银耳,很多女性都不会陌生,毕竟银耳能够美容养颜,所以很多女性都会买一些银耳放在家里,时不时做个银耳羹之类的,毕竟能够在美容养颜的同时,还能享受美食,这谁不乐意呢?然而银耳羹虽然好吃,但做起来不是那么容易得,特别是做银耳羹的第一步泡水,这一步十分的关键,如果做错了,那么银耳羹怎么怎么煮也不会出胶,不出胶的银耳羹虽然还是银耳羹,却不是正宗的银耳羹了,因为口感会大受影响。
小编也是一个非常喜欢喝银耳羹的吃货,如果说别人吃银耳羹时为了美容养颜,那么小编吃银耳羹纯粹是为了享受银耳羹带来的美味,小编还有一个建议,银耳羹做好之后,是可以选择冷藏的,而且冷藏之后的口感更佳。其实做银耳羹的第一步无非就是泡水,无论是新鲜的银耳还是干银耳都是要泡水的,因为泡水能够让银耳出胶,但银耳泡水也是有讲究的,不能胡乱泡水,例如有人为了让银耳快速泡发,就使用热水进行泡水,这样真的对吗?
泡银耳用冷水还是热水?一步错步步错,难怪银耳怎么煮都不出胶
用热水泡银耳是错的,而且一步错步步错,难怪银耳怎么煮都不出胶,原因就是因为用热水泡银耳时,对导致银耳过分胀大,这样就会把胶封闭在银耳中,这样的银耳怎么煮也煮不出胶,所以泡银耳的时候,要用冷水泡,千万不要用热水泡,否则的话,怎么煮也不会出胶。再就是银耳泡好之后,在煮的时候,要尽量将其撕碎,这样煮的时候,银耳是更容易出胶的,如果没有撕碎,那么银耳也是不容易出胶的。
【煮银耳的方法】
第一步:将银耳用清水冲洗一次,再用冷水浸泡,浸泡时间不少于三个小时,这样才能让银耳充分的吸收水分,银耳煮的时候才会容易出胶,所以做银耳羹的时候,最好是提前一天晚上浸泡好,反正浸泡的时间长了,也不会影响银耳的口感以及出胶,泡得越久,反而越容易出胶,这样会让银耳羹更加的黏稠,所以浸泡银耳的时候一定 要用冷水泡,千万不要用热水泡。
第二步:将银耳撕碎,放入锅中,撕碎银耳的时候,要注意的是,银耳的根部是要扔掉的,不然会影响银耳羹的口感,将撕碎的银耳羹放入锅中,加入红枣、莲子、白糖、枸杞以及清水,盖上锅盖,焖半个小时到四十分钟就可以了,冷却之后就可以喝了,放入冰箱冷藏后口感更佳。
以上就是银耳羹的做法了,在做银耳羹的时候,一定要用冷水泡银耳,千万不要用热水泡银耳,否则泡出来的银耳怎么煮也不会出胶,不出胶的银耳羹就是失败的银耳羹了。
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