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说到银耳，很多女性都不会陌生，毕竟银耳能够美容养颜，所以很多女性都会买一些银耳放在家里，时不时做个银耳羹之类的，毕竟能够在美容养颜的同时，还能享受美食，这谁不乐意呢？然而银耳羹虽然好吃，但做起来不是那么容易得，特别是做银耳羹的第一步泡水，这一步十分的关键，如果做错了，那么银耳羹怎么怎么煮也不会出胶，不出胶的银耳羹虽然还是银耳羹，却不是正宗的银耳羹了，因为口感会大受影响。
小编也是一个非常喜欢喝银耳羹的吃货，如果说别人吃银耳羹时为了美容养颜，那么小编吃银耳羹纯粹是为了享受银耳羹带来的美味，小编还有一个建议，银耳羹做好之后，是可以选择冷藏的，而且冷藏之后的口感更佳。其实做银耳羹的第一步无非就是泡水，无论是新鲜的银耳还是干银耳都是要泡水的，因为泡水能够让银耳出胶，但银耳泡水也是有讲究的，不能胡乱泡水，例如有人为了让银耳快速泡发，就使用热水进行泡水，这样真的对吗？
泡银耳用冷水还是热水？一步错步步错，难怪银耳怎么煮都不出胶
用热水泡银耳是错的，而且一步错步步错，难怪银耳怎么煮都不出胶，原因就是因为用热水泡银耳时，对导致银耳过分胀大，这样就会把胶封闭在银耳中，这样的银耳怎么煮也煮不出胶，所以泡银耳的时候，要用冷水泡，千万不要用热水泡，否则的话，怎么煮也不会出胶。再就是银耳泡好之后，在煮的时候，要尽量将其撕碎，这样煮的时候，银耳是更容易出胶的，如果没有撕碎，那么银耳也是不容易出胶的。
【煮银耳的方法】
第一步：将银耳用清水冲洗一次，再用冷水浸泡，浸泡时间不少于三个小时，这样才能让银耳充分的吸收水分，银耳煮的时候才会容易出胶，所以做银耳羹的时候，最好是提前一天晚上浸泡好，反正浸泡的时间长了，也不会影响银耳的口感以及出胶，泡得越久，反而越容易出胶，这样会让银耳羹更加的黏稠，所以浸泡银耳的时候一定 要用冷水泡，千万不要用热水泡。
第二步：将银耳撕碎，放入锅中，撕碎银耳的时候，要注意的是，银耳的根部是要扔掉的，不然会影响银耳羹的口感，将撕碎的银耳羹放入锅中，加入红枣、莲子、白糖、枸杞以及清水，盖上锅盖，焖半个小时到四十分钟就可以了，冷却之后就可以喝了，放入冰箱冷藏后口感更佳。
以上就是银耳羹的做法了，在做银耳羹的时候，一定要用冷水泡银耳，千万不要用热水泡银耳，否则泡出来的银耳怎么煮也不会出胶，不出胶的银耳羹就是失败的银耳羹了。
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