豆腐烧肉:肉切块,豆腐和香菇也切成大小适合的块,青蒜剪成段,蒜白分开。锅烧热,放肉,适量油,姜片,先大火,后改小火将肥肉的油煸出。倒适量生抽,放蒜白爆香,将准备好的豆腐和香菇放入,加适量盐,大火翻炒片刻后加适量水,盖上锅盖焖烧,两分钟左右翻炒一下,放入青蒜苗,改小火继续焖烧至豆腐入味即可。豆腐嫩滑,肉块软烂,太香啦!
莲花蛋中蛋:卤蛋从小头一端切去三分之一,刻成花型,鲜鸡蛋打散,洋葱剥去最外面一层皮,从顶部切开,底部不要切断,小心将洋葱一层层剥开,底部相连,每四片叠在一起,放入碗中摆成一朵莲花,中央放上一颗卤蛋,将蛋液中加入等量的水,充分搅匀,再将蛋液过一遍筛,将过筛后的蛋液倒入碗中,并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱,翻入蒸锅,大火蒸8分钟,焖2分钟,撒少许香葱碎即可,颜值在线。
慈姑肉片:慈姑去皮切片焯水,肉片用盐、淀粉、料酒腌制20分钟,青蒜切段,胡萝卜切片,热锅冷油炒肉片断生盛出,再起锅煸炒慈姑、胡萝卜放水煮熟,放肉片、青蒜、胡萝卜炒匀,放盐、糖、鸡精调味即可,赶快尝尝吧。
黄豆煲猪手:黄豆煲猪手是广东省传统的特色名菜,属于粤菜系。把鲜猪手刮毛洗净砍成块,黄豆用水泡透,生姜切片,葱切花。瓦煲放入清水,加入姜片、猪手、黄豆、枸札,用大火煲开,再改用小火煲30分钟。加入盐、味精、白糖调好味,再煲5分钟,撒入胡椒粉、葱花即可盛出。
炒肚丝:芹菜和胡萝卜洗净,胡萝卜去皮切成丝,芹菜切段。熟的猪肚切丝,锅烧热放油,油温烧热放胡萝卜丝,煸炒至身软,放入芹菜丝,翻炒一分钟,放入肚丝翻炒片刻后,加盐、滴几滴美极鲜酱油翻炒均匀出锅,简单又美味,一起来试试。
红烧鳄鱼龟:随冷水将鳄鱼龟下锅,水沸腾时倒入些许料酒滚一滚,之后将龟肉倒入沥水篮用冷水冲洗干净沥干水。铁锅烧热,放入植物油,下生姜片爆香后倒入龟肉翻炒,边炒边沿着锅边淋入料酒,闻到肉香时放入生抽及白糖继续炒,之后加入蒜白及红椒翻炒,放些许食盐老抽调好味,倒入小半碗热腾腾的高汤下去盖锅盖焖一下,汤滚起时整锅倒入砂锅,撒入蒜青盖盖大火焖5分钟后开盖拌匀,美味的锷鱼龟出锅了。