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马鲛鱼
学名蓝点马鲛。体长260-520毫米，侧扁，头锥形，背部蓝黑色，上侧有蓝黑色圆形斑点，腹部灰色。常结群远程洄游，性凶猛。体大，肉结实，味鲜美，多鲜食。石浦鱼捶面选用新鲜马鲛鱼或鳗鱼，去头斩尾，剥皮抽骨，不留有鱼刺。刮下鱼肉，和以蛋清，用手打匀，使其韧软膨松，取适量在菜板上轻压成厚2毫米左右，用装有极细淀粉纱袋轻施，使鱼肉凝固，稍蒸，冷却后切成丝面，清白、嫩滑、爽口、鲜美，为县内一大特色菜肴，亦制罐头或熏制，可制鱼肝油。
赤魟
俗名鱼黄鯆，象邑称邵洋鱼（地青鱼）。体平扁，圆形、呈黄色。吻前缘中央尖突，尾后细长如鞭。喜栖息近海，白天伏于底上，夜间觅食，沿海有产。肉味尚好，鲜食、腌制皆可。属刺毒鱼类，肉、尾刺和肝入药。
鳓鱼
俗名鲞鱼。体长300-400毫米，侧扁，呈银白色，口上位。属暖水性中上层鱼类，游泳迅速，产卵期集群洄游于近海。为沿海传统鱼类。肉嫩味鲜，鲜食、腌制均可，酒糟鳓鱼素负盛名。
