黑椒煎鸡腿
材料：
大鸡腿、葱花、米酒、黑胡椒、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉、老抽
做法：
1、鸡腿洗净沥干水分，在鸡腿上划几刀，放入碗中，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉、米酒拌匀，腌制20分钟。
2、炒锅中加入适量油，油烧热后，将鸡腿放入锅中，中火煎至鸡腿表面焦黄，盛出备用。
3、取一个碗，倒入蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡粉和适量清水搅拌均匀，调成料汁。
4、将调好的料汁，倒入锅中，大火烧开，放入煎好的鸡腿，焖煮5分钟，煮至汤汁收干。
5、撒入黑胡椒和葱花，浇上剩余的酱汁即可。
虾仁炒蛋
材料：虾仁 鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 淀粉 油
做法：
1.虾仁洗净，用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。
2.鸡蛋打散成蛋液，加入盐、料酒和清水拌匀，葱洗净，切段。
3.热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出备用。
4.热锅放油，放入虾仁，翻炒约1分钟至变色。
5.加入蛋、水淀粉和葱段，炒匀即可。
回锅肉
用料：五花肉500g、洋葱一个、蒜苔适量（可有可无，冰箱有剩了几根儿搭进去的）、葱 姜 蒜 红椒适量、黄酒适量、郫县豆瓣适量、海天金标生抽适量 炒菜蛮偏爱这款生抽，可以锦上添花、豆豉适量
做法
1.将五花肉洗净，（如果肉皮上有毛，可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫，然后清洗用刀刮去外面的一层），锅里放冷水没过肉块，放入姜片，黄酒，几颗花椒，这样可以去腥味，大火烧开后转中小
火，煮至熟透，筷子可以轻松叉过，捞起放凉切片
2.锅中放少于油 五成热倒入肉片，一直煸炒至出油，待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣，炒制出红油，再加入葱姜蒜红椒豆豉，喜欢麻辣的可以加一些花椒，然后再加入洋葱继续煸炒，加入适当的盐，生
抽 ，如果色泽还没有那么红艳，可以加入一点老抽，炒制洋葱断生，最后加点鸡精。
虾皮小油菜
材料：虾皮;小油菜;蚝油;干红椒
做法：
1、热锅加油，干红辣椒炒香，加入适量虾皮，小火翻炒，避免炒焦。
2、虾皮炸至金黄之后加入油菜大火翻炒，待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀。这样味道会更鲜美，炒海鲜之类的菜，最好加一点蚝油，这是不错的想法哦。我发现很多人家不喜欢用蚝油，这是不明智的选择。
