黑椒煎鸡腿
材料:
大鸡腿、葱花、米酒、黑胡椒、盐、鸡粉、蚝油、胡椒粉、老抽
做法:
1、鸡腿洗净沥干水分,在鸡腿上划几刀,放入碗中,加入适量盐、鸡粉、胡椒粉、米酒拌匀,腌制20分钟。
2、炒锅中加入适量油,油烧热后,将鸡腿放入锅中,中火煎至鸡腿表面焦黄,盛出备用。
3、取一个碗,倒入蚝油、老抽、胡椒粉、盐、鸡粉和适量清水搅拌均匀,调成料汁。
4、将调好的料汁,倒入锅中,大火烧开,放入煎好的鸡腿,焖煮5分钟,煮至汤汁收干。
5、撒入黑胡椒和葱花,浇上剩余的酱汁即可。
虾仁炒蛋
材料:虾仁 鸡蛋 葱 盐 料酒 白胡椒粉 淀粉 油
做法:
1.虾仁洗净,用盐、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。
2.鸡蛋打散成蛋液,加入盐、料酒和清水拌匀,葱洗净,切段。
3.热锅放油,放入蛋液,待底部凝固后炒散成块,盛出备用。
4.热锅放油,放入虾仁,翻炒约1分钟至变色。
5.加入蛋、水淀粉和葱段,炒匀即可。
回锅肉
用料:五花肉500g、洋葱一个、蒜苔适量(可有可无,冰箱有剩了几根儿搭进去的)、葱 姜 蒜 红椒适量、黄酒适量、郫县豆瓣适量、海天金标生抽适量 炒菜蛮偏爱这款生抽,可以锦上添花、豆豉适量
做法
1.将五花肉洗净,(如果肉皮上有毛,可以将锅烧到很热把肉皮一面放上去烫,然后清洗用刀刮去外面的一层),锅里放冷水没过肉块,放入姜片,黄酒,几颗花椒,这样可以去腥味,大火烧开后转中小
火,煮至熟透,筷子可以轻松叉过,捞起放凉切片
2.锅中放少于油 五成热倒入肉片,一直煸炒至出油,待肉片带点焦黄色加入郫县豆瓣,炒制出红油,再加入葱姜蒜红椒豆豉,喜欢麻辣的可以加一些花椒,然后再加入洋葱继续煸炒,加入适当的盐,生
抽 ,如果色泽还没有那么红艳,可以加入一点老抽,炒制洋葱断生,最后加点鸡精。
虾皮小油菜
材料:虾皮;小油菜;蚝油;干红椒
做法:
1、热锅加油,干红辣椒炒香,加入适量虾皮,小火翻炒,避免炒焦。
2、虾皮炸至金黄之后加入油菜大火翻炒,待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀。这样味道会更鲜美,炒海鲜之类的菜,最好加一点蚝油,这是不错的想法哦。我发现很多人家不喜欢用蚝油,这是不明智的选择。