大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
鲈鱼肉质洁白肥嫩，细刺少、无腥味，味极鲜美，富含丰富的蛋白质和维生素，可入药，是一种极其珍贵的补品。
红烧鲈鱼
食材
鲈鱼500g、小葱一根、姜三片、蒜三颗、酱油两匙、醋四匙、料酒两匙、盐一匙、白糖两匙
做法
1、锅烧热放油，油温上来以后，在油里面放一点点盐，防止溅油。
2、油温上来的时候就可以放入鱼了。
3、先放醋，让醋的味道飞一会儿。之后放入所有调料。
4、加水，没过鱼就可以了。
5、盖盖儿，中小火煮一下，这样鱼肉会很嫩。
6、把汤汁收好，剩下一点点的时候就可以出锅了。
7、出锅，撒上葱花，香菜，完美。
味道独特的长沙石锅鱼，汤鲜肉嫩，没吃过都不敢说来过长沙。与含有丰富的蛋白质和人体必需的几种氨基酸，营养价值特别的丰富，而且做法也是多种多样。
石锅爆黄沙鱼
原料：黄沙鱼1条（约650克）、青椒节200克、大蒜150克、侧耳根节80克、大葱节50克、野山椒节25克、干辣椒节10克、花椒3克、复制酱油、盐、胡椒粉、料酒、白糖、生抽、味精、鲜汤、红苕淀粉、化猪油、鸡油、香油、花椒油、菜油各适量。
制法：
1、把黄沙鱼宰杀治净后，剁成小块纳盆，放料酒和少许的盐腌10分钟，再加红苕淀粉拌匀，等下入七成热的油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
2、净锅放化猪油和鸡油烧热，下大蒜、野山椒节、干辣椒节、花椒和青椒节先炒香，烹少许的鲜汤。
3、倒入黄沙鱼块后，下复制酱油、盐、胡椒粉、味精、白糖、生抽、香油和花椒油，小火烧至鱼肉入味且收汁。
4、取一烧烫的石锅，先放入侧耳根节和大葱节垫底，盛入烧好的黄沙鱼块便上桌。
酱方是江苏省传统的特色名菜，属于苏菜系。口感咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。原材料为五花肉，菜叶。
酱方
食材：猪五花肉750克，绿叶菜500克、绍酒、水淀粉各25克，酱油20克，大葱、姜各15克，味精12克，冰糖屑、盐各10克。
做法：
1、五花肉刮洗干净，修成正方形，用竹签在精肉一面戳些小孔，再用盐擦透放入钵中腌制1天。
2、将腌制的方块肉取出放入锅中出水，洗净后将肉皮朝下放入垫有竹皮的砂锅内，倒入原汤，加入酱油、绍酒、少量冰糖屑、葱、姜，用盆将肉压紧，加盖用旺火烧沸后，改用小火焖至酥烂。
3、将肉取出，皮朝下扣入碗内，再放适量冰糖屑，食时先上笼略蒸，取出扣入盘中，再把原汁倒入锅中烧沸，勾芡，淋浇盘内，另将绿叶菜加盐炒熟在盘边即成。这道菜口味咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有苏帮风味。
酒香麻辣鸡脖这道菜味道麻辣、风味独特。原料是鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
酒香麻辣鸡脖
食材：鸡脖500g、啤酒700g、油适量、盐适量、干辣椒适量、辣椒粉适量、花椒适量、葱适量、姜适量、八角适量、老抽适量、花椒粉适量、糖适量
耗时：准备时间10-20分钟、制作时间半小时-1小时
做法
1)鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，注意一定要把淋巴和器官清理掉，然后用水清洗干净
2)鸡脖剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段
3)烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂
4)锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、八角
5)放鸡脖下去翻炒
6)加入老抽调色
7)往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加（不加一滴水，只用啤酒炖）
8)大火烧开，会出现大量泡沫（是啤酒加热的缘故）
9)盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味
10)继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉11)汤汁收干即可出锅，撒少量葱花
凉拌茄子是一道菜品，以茄子为制作主料，口味咸鲜可口。对防治高血压、动脉硬化、脑血栓、老年斑等有一定功效。此菜为夏令佳肴，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
香辣凉拌茄子
材料：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量
做法：
1.长茄子洗净切长条。
2.茄子条上锅蒸熟，晾凉。
3.青椒洗净去籽后切小粒。
4.把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。
5.调入1/2汤匙香油。
6.洒入适量精盐。
7.根据喜好倒入适量的红油，拌匀。
8.把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。
口水鱼是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系凉菜。此菜色泽红亮，麻辣鲜香，肉质细嫩。
口水鱼
食材：花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，夏天想要瘦的健康美的自然？料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
做法：
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
