现在人们吃的都是细粮，偶尔也要参合一点粗粮食用，这样才会让我们的营养更均衡。东北最多的粗粮就是玉米，玉米面是我们最常食用的粗粮，它有很多做法，但是我觉得做发糕是最简单，不用揉面，搅一搅，成功率特别高，吃起来甜而不腻，糯而不粘，凉了也不硬。下面就是我做的玉米面鸡蛋发糕。
准备的食材有：玉米面70克，普通面粉250克，温水245克，白糖40克，鸡蛋2颗，酵母3克，柠檬汁几滴，蔓越莓干适量。
第一步，准备一个小碗，加入温水，把酵母放进去，静置五分钟，形成酵母水，这样让面粉发酵的更好，把鸡蛋磕入大碗里，滴入几滴柠檬汁打散。
第二步，把玉米面和普通面粉放在一个稍微大点的盆里，加入白糖，倒入酵母水，鸡蛋液，搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅，搅成无颗粒稀一点的面糊。
第三步，搅好的面糊直接倒在一个方形的模具里，先把模具里刷一层食用油，防粘，也可以铺一层吸油纸，把蒸锅里加水烧热，大约四十度左右就可以，把模具放在里面，进行发酵（现在我们这室内温度有点冷，发酵时间太长，利用温水发酵比较快）。
第四步，大约四十五分钟左右，面糊就发酵好了，发到模具九分满就可以，千万别发过了，那样蒸出来会塌陷，再把上面撒一层蔓越莓干，也可以放葡萄干，红枣等等，依据自己的口味，也可以啥都不放。
第五步，盖上盖子，大火烧开，蒸三十分钟，再焖五分钟，玉米面鸡蛋发糕就做好了，打开盖子，香味扑鼻，颜色也是非常漂亮，看着就好吃。
拿出来放凉，倒出模具，看看这厚度，真是不错，用刀切开，里面的组织非常细腻，摁一下，蓬松暄软，吃一口，柔软香甜，真是太好吃了。这个玉米面鸡蛋发糕，做法简单，营养丰富，跟着绿江味道做起来吧，全家人都爱吃。我是绿江味道，每天更新美食，你们的支持就是对我最大的肯定，记得点赞和评论噢。
