...................................AMCY365....................................
眼看着新的一年马上就要到了，不得不说，时间过得太快了，只要是到了年底，家家户户都开始准备年货，可能会提前做腊肉，还会多买点鸡鸭鱼肉储存起来，这样家里来客的时候，可以随时将饭菜端上桌，一般招待朋友或者是年夜饭的时候，餐桌都少不了肉菜和炒菜，那么你们会准备一些炸货吗，比如炸点粉条丸子、肉丸子、红薯丸子等，既可以让家人当成小零食，还可以当成一道不错的下酒菜，炸红薯丸子时，凉油还是热油下锅炸，很多人做错，难怪不香也不脆！
有很多朋友，容易把步骤做错了，导致丸子不是糊了，就是不脆，炸丸子的时候，应该是油温5成热下锅炸，如果是高油温炸的话，丸子外皮容易炸糊了，凉油下锅炸的话，丸子的外皮不酥脆。
炸红薯丸子时，掌握这3个小技巧，丸子外酥里糯，比肉丸子还好吃！其实红薯丸子的做法很简单，只要是大家掌握好步骤，几步就上桌，而且丸子吃起来外皮脆脆的，里面香甜又软糯，比肉丸子还好吃！
做丸子的时候，需要大家掌握3个小技巧，第一红薯得提前蒸熟，用红薯泥和面，第二面粉和糯米粉的量需要一样多，这样软糯可口，才不会发硬。第三下油锅的时候，油温大约五成热左右，全程开小火慢炸，这样丸子外皮脆脆的，才不会发硬、糊了。下面我就把红薯丸子最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
首先把红薯去皮切成片，热水上锅蒸熟，大约蒸15分钟左右就可以，把蒸熟的红薯倒在一个大点的碗中，先用勺子压成泥，再加上适量的糯米粉和面粉（两种面粉的比例一样多），搅拌成絮状，如果面粉很干的话，可以加上适量的凉水，下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子饧面10分钟。
下面准备一块豆沙馅，大约100克左右，加上面粉30克，用手揉一下，将面粉和豆沙充分的融合在一起，然后搓成小一点的豆沙球，摆放在盘中备用。接下来揪起一块小面团，先用手搓成圆球，然后按成一个小饼，放上豆沙球包起来，再搓成一个圆形生胚，都放在一个大点的碗中，倒上一个搅散的鸡蛋液，晃动一下碗，让每个生胚均匀裹上一层蛋液，再把生胚均匀裹上一层面包糠。
锅里油温5成热，把生胚放进去炸，全程开小火慢炸，炸的表明是金黄就可以出锅了。
需要注意的地方：第一红薯得提前蒸熟，用红薯泥和面，这样吃起来有红薯的香味，如果面团比较硬的话，可以加上点凉水。第二如果你不喜欢吃豆沙馅的话，可以加上点白糖当馅料，或者是炸空心丸子。第三不能高油温或者是凉油下锅炸，必须的油温五成热，小火慢炸。
这就是红薯丸子最简单的做法，你们都学会了吗，其实红薯这样做，是一道不错的小零食，有时间可以多给家人做着吃！
