导读：做肉丸子时，掌握1个小技巧，丸子酥脆又好吃，做法超简单
北方的气温逐渐降低了，尤其是今天，温度降到16度，一出门就得穿着厚外套，突然降温，大家要多保暖！温度逐渐降低后，每家每户都喜欢吃火锅了，里面放上自己爱吃的蔬菜或者是肉食，然后放上一点火锅底料，香辣可口又美味，我家一年吃无数次！大家吃火锅的时候你们喜欢买点绿豆丸子、萝卜丸子或者是肉丸子吗？今天我给大家带来一道肉丸子的做法，吃起来不仅外皮酥脆，而且里面鲜嫩可口，吃火锅的时候，是一道不错的配菜！自制肉丸子，炸一炸外酥里嫩，好吃又简单，大人孩子都爱吃！
这道肉丸子的做法很简单，但是有很多朋友在家做的肉丸子容易松散，而且外皮一点都不酥脆！如果你也遇到这种问题的话，那是你们步骤做错了，今天我就把家庭版肉丸子的做法分享一下，喜欢吃肉丸子的朋友们，抓紧看看步骤学习一下吧，做肉丸子时，掌握1个小技巧，丸子酥脆又好吃，做法超简单！
【原材料】：猪肉、食盐、葱姜、胡椒粉、生抽、料酒、食用油、剩米饭、淀粉、鸡蛋。
【制作步骤】
第一步：准备500克猪肉剁成肉末，加上葱姜末、食盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，再加上一个鸡蛋、2勺淀粉和剩米饭，用手抓拌均匀，把剩米饭抓拌的粒粒分明，然后揪起一块肉馅，团成小丸子备用。
第二步：在锅里倒上油，油温大约5成热时，把丸子放进去炸，刚开始下油锅的时候，千万不要搅动，炸的丸子定型搅动一下，丸子的表面微黄出锅，再一次把油温升高，把丸子放进去复炸30秒出锅，控一下油分就可以吃了。
【唠叨几句】
1：大家都喜欢吃米饭吧，调肉馅的时候，大家可以放上适量的剩米饭，这样做出来的丸子，会更加有嚼劲。
2：调肉馅时，要记得加上一个鸡蛋，这样丸子的口感不会发硬，加上2勺淀粉，丸子的外皮更酥脆，而且还不松散。
3：下油锅时，最好是低油温下锅炸，刚下油锅的时候，先不要搅动，等到丸子定型才可以搅动，防止丸子松散，最后不要忘记复炸，这样可以使丸子的外皮酥脆，而且里面更加鲜嫩劲道，还不会吸收大量的油分。
这就是家庭版肉丸子的做法，自己在家做的丸子，不仅外皮酥脆，而且里面鲜嫩入味，加上适量的剩米饭，丸子的口感更加有嚼劲！大家在家做丸子的时候，不要忘记加上适量的淀粉，这样做出来的丸子不松散，而且好吃又劲道，喜欢这道肉丸子的话，不要忘记收藏起来，有时间常给家人做着吃吧！
