【卤鸡腿】
食材:鸡腿,鸡蛋,八角,香叶,桂皮,花椒,蒜,姜片,干辣椒。
调味品:白糖,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精。
小学古诗文
做法:
1、锅里放冷水,先把鸡蛋煮熟剥壳。
2、鸡腿洗净,用刀往鸡腿扎洞或者划几刀,以便入味。
3、锅里热油,倒入白糖炒到棕色,加热水,放香料和调料,烧开后放入鸡腿和鸡蛋,有浮沫就用勺子去掉,水量没过鸡腿就可。
4、中火煮15-20分钟即可, 煮太久鸡腿容易烂,关火,浸泡2小时以上,时间越长越入味。
【鸡腿烧土豆】
食材:鸡腿,土豆,葱和蒜,豆瓣酱,花椒,
调味品:八角,老抽,生抽,蚝油,白糖,料酒。
做法:
1、鸡腿用清水浸泡1小时去掉部分血水。
2、鸡腿斩块,土豆切滚刀块。
3、调酱汁:白糖,老抽,蚝油,生抽搅拌均匀备用。
4、锅中热油,放入鸡块中小火煎炒至变焦黄色。
5、倒入花椒和八角,葱蒜下锅爆香,料酒,豆瓣酱放入锅中炒香,之后倒入调好的酱汁。
6、加入水没过鸡块,放入土豆中火炖至汤汁浓稠出锅。
【青椒炒鸡腿】
食材:鸡腿,青椒,蒜末,姜片。
调味品:料酒,生抽,黄豆酱,白糖,鸡精,白胡椒粉。
做法:
1、鸡腿剁小块,青椒切条,鸡腿洗净放入料酒,生抽,白胡椒粉,姜片抓匀腌制15-30分钟。
2、锅里热油,放入蒜末姜片炒香,倒入鸡块快速翻炒,鸡块变色后倒入生抽,蚝油,黄豆酱翻炒均匀,然后在倒入一碗清水,煮5分钟。
3、放入青椒翻炒均匀,在放入一勺白糖,适量鸡精翻炒一分钟即可出锅。
【家常黄焖鸡】
食材:鸡腿,香菇,青红椒,葱姜蒜,干辣椒。
调味品:冰糖,生抽,老抽,料酒,白胡椒粉,八角,香叶。
做法:
1、鸡腿剁小块,香菇切片,辣椒切小段,葱姜蒜备好。
2、锅里热油,放入冰糖炒至焦糖色,倒入鸡块翻炒至变色,加入料酒,老抽,生抽,翻炒均匀,放入干辣椒,葱姜蒜,八角,香叶,香菇一起炒匀。
3、倒入2碗水没过鸡腿,中小火炖20分钟,放入青红椒大火收汁,最后放入白胡椒粉和盐即可。