糖醋酸辣莱做法
【原料】白莱心400克,香菜叶10克,花生油20克,白糖30克,米醋20
克,酱油、精盐、葱丝、姜丝、辣椒丝少许。
【制法】
(1)将白菜心切成4瓣,用开水烫一下,放人凉开水中投凉,捞
出挤干水分,放入盆内。
(2)将锅烧热,倒入花生油烧至七成熟,下辣椒丝、葱丝、姜丝炝锅,加
入米醋、白糖、酱油、精盐,烧开离火,待汁凉后浇在白菜上,放入冰箱内镇
凉,腌透
(3)将白菜切成一字条,码在盘内,上面点细红辣椒丝、香菜叶即成
【特点】成甜酸辣,清爽适口。
【提示】白菜烫后要挤干水分,才好人味。如不放酱油,可多加一点
