问题补充:
制作葡萄酒和葡萄醋实验的具体操作步骤如下:
①对发酵瓶、纱布、榨汁机、盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。②取葡萄500g先用清水冲洗1遍~2遍除去污物,再去除枝梗和腐烂的子粒。③用榨汁机榨取葡萄汁后,将其装入500mL的塑料瓶,但注入的果汁量不要超过塑料瓶总体积的2/3,以保证酵母迅速繁殖。④将发酵瓶置于18℃~20℃的温度下发酵。⑤定时排气。⑥10d以后,可以开始进行取样检验工作。⑦当果酒制成以后,可以在发酵液中加入醋酸菌或醋曲,然后将装置转移到30℃~35℃的温度条件下发酵,适时向发酵液中充气,制成果醋。
根据上述过程回答以下问题:
(1)②过程要先冲葡萄再除去枝梗的原因是,③过程注入的果汁量不超过塑料瓶总体积的2/3的原因是。
(2)初期酵母菌迅速繁殖的主要方式是。
(3)经测定酵母菌消耗的糖中,98.5%形成了酒精和其他发酵产物,其余1.5%则是用于。
(4)第④步要将温度若控制在18℃~25℃,而第⑦步则要在30℃~35℃条件下发酵,为什么?。
(5)生产酒精时要控制的必要条件除适宜温度外,还有,请写出葡萄糖酒精的反应方程式。
(6)第⑦步为什么要适时间发酵液中充气?。(1)避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加杂菌污染的机会
(2)出芽生殖
(3)酵母菌自身的生长和繁殖
(4)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件,℃左右最适合酵母菌繁殖,因此需要将温度控制在其最适温度范围内;而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30℃~35℃,因此要将温度控制在30℃~35℃。
(5)无氧;
(6)醋酸菌是好氧菌,在将酒精变为醋酸时需要氧的参与,因为要适时向发酵液中充气。
答案:
(答案→)(1)避免除去枝梗时引起葡萄破损,增加杂菌污染的机会
(2)出芽生殖
(3)酵母菌自身的生长和繁殖
(4)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件,℃左右最适合酵母菌繁殖,因此需要将温度控制在其最适温度范围内;而醋酸菌是嗜温菌,最适生长温度为30℃~35℃,因此要将温度控制在30℃~35℃。
(5)无氧;
(6)醋酸菌是好氧菌,在将酒精变为醋酸时需要氧的参与,因为要适时向发酵液中充气。
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制作葡萄酒和葡萄醋实验的具体操作步骤如下:①对发酵瓶 纱布 榨汁机 盛葡萄汁的器皿等实验用具进行清洗并消毒。②取葡萄500g先用清水冲洗1遍~2遍除去污物 再去除枝梗和腐烂的子粒。