【奶酪葡萄干土司】1、A中种面团：高筋面粉160克，即溶酵母粉2克，蛋黄1个（18-20克），水80克2、B主面团：高筋面粉40克，细砂糖20克，...
1奶酪葡萄干土司
1.A中种面团：高筋面粉160克，即溶酵母粉2克，蛋黄1个（18-20克），水80克
2.B主面团：高筋面粉40克，细砂糖20克，盐1/4小勺，奶粉10克，奶酪粉10克，水20克
3.C无盐黄油10克，葡萄干50克
4.D奶酪糊：奶油奶酪75克，糖粉20克，蛋黄20克，低筋面粉10克
5.将中种面团材料全部混合，搅拌成面团后，基础发酵90分钟。
6.将作法5中的材料与材料B混合，搅拌成具有光滑状（20分钟），加入无盐黄油，搅拌成具有延展性的面团（20分钟），加入葡萄干，搅拌均匀。（加入葡萄干时可以将面团从面包桶中取出，用手揉匀，将面团整形成光滑面，不可将葡萄干暴漏在外面。）
7.基础发酵至二倍大（一个小时左后）。
8.取出面团滚圆后松弛10分钟。擀成长约20厘米的长方形。
9.反面后卷起来。
10.正面朝上放入土司模，放温暖湿润处进行最后发酵。
11.面团发酵时可以做奶酪糊：将奶油奶酪隔热水软化，加入糖粉和蛋黄搅拌均匀，加入低筋面粉拌匀。
12.面团发酵至9分满。
13.在表面均匀涂抹上奶酪糊，撒上杏仁片。
14.放入预热好的烤箱，190度，上下火，35分钟。（根据自家烤箱而定）。
2奶酪葡萄干红糖吐司
1.将材料A中的水和蛋液倒入面包机内
2.再加入面粉和酵母
3.全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜，进行基本发酵约90分钟
4.将材料B全部混合
5.加入发酵好的中种面团
6.启动和面程序，这个程序为15或20分钟，一个程序结束后，检查面团出筋情况。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开，但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的，这个时候就可以加入黄油了
7.加入无盐黄油，再次启动和面程序，1个和面程序结束后，检查面团出膜情况。如图所示，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了
8.加入切碎的葡萄干
9.启动和面程序，搅匀后即可关闭
10.面团放入容器内盖上保鲜膜，进行第二次发酵
11.发酵至2-2.5倍大小。（用手指蘸干粉戳一个小洞，周围不塌陷，不回缩即为发好）
12.取出面团滚圆排去空气，盖上保鲜膜，松弛约15分钟
13.将面团擀成长约20cm的正方形
14.翻面后轻轻卷成圆柱体
15.正面朝上放入吐司模内
16.进行最后发酵约60分钟。面团发至模具九分满的高度
17.在表面均匀地抹上奶酪糊
18.放入已预热的烤箱中下层中，用190℃烘烤30分钟左右
3葡萄干奶酪蛋糕
1.黄油室温软化,奶酪隔水软化，用打蛋器混合黄油和奶酪至泥状。（图1)
2.加入糖搅拌均匀后，分数次将蛋液加进去搅拌均匀。(图2）
3.加入香草精油拌匀。（图3）
4.粉类过筛2次后加入进奶酪糊里拌至无干粉。（图4）
5.加入葡萄干和牛奶拌匀。（图5）
6.将事先抹好黄油放在冰箱里的模具取出后筛上高粉，并磕掉多余粉。（图6）
7.将混合好的面糊倒进模具里。烤箱下层，170度，35分钟。（图7）
8.出炉放凉后筛上糖粉装饰即可
4葡萄干小奶酪饼
1.葡萄干切碎备用
2.黄油和奶酪室温软化后搅拌均匀,加入糖粉轻微打发
3.分次加入蛋白搅拌均匀,加入切碎的葡萄干拌匀
4.将低粉，奶粉，泡打粉一起筛入，用刮刀拌匀
5.把面糊装进挤花袋里挤出小圆饼并用手轻压顶端(可不压)
6.放烤箱中层，150度烤25分钟左右
7.出炉放凉后装进有糖粉的袋子里，摇晃几下，裹上均匀的糖粉
