【紫薯酸奶戚风蛋糕】1、将蛋黄打入碗中，加入30克糖，用打蛋器打发。（之前参考过其他做戚风蛋糕的配方，有不将蛋黄打发的，但是个人...
1紫薯酸奶戚风蛋糕
1.将蛋黄打入碗中，加入30克糖，用打蛋器打发。（之前参考过其他做戚风蛋糕的配方，有不将蛋黄打发的，但是个人觉得做出来的效果不如打发做出的效果好，所以还是坚持打发蛋黄的，大家可以试试看）
2.将40克食用植物油加入打发的蛋黄糊中（不能用黄油代替，这样会破坏戚风蛋糕绵软的口感），翻伴均匀。
3.再将85克的酸奶加入2中，（这里我用的是原味酸奶，当然如果想做草莓，芦荟，或者其他口味蛋糕的话，也可以用草莓酸奶之类的来代替），同样翻伴均匀。（这里的图片我就省略了）
4.将100克低粉以及10克泡打粉过筛2次后加入3中。
5.用刮刀翻伴均匀，这里一定不要用顺时针或者逆时针搅拌，这样会让面粉起劲，这样做出来的戚风蛋糕就会失败了。只要成十字形翻伴面粉糊即可。（伴出的面糊应该是光滑无颗粒感的）
6.在5中加入数滴香草精，没有的话不加也可以，之后翻伴均匀。（该步骤图片就省略了哈）
7.将蛋清打入大碗中，加入3至4滴柠檬汁（可以用白醋代替），用打蛋器打至鱼眼泡（也就是粗泡状态）。加入70克糖的1/3入其中，继续打发。（图片为鱼眼泡的状态）
8.当搅打至较细腻的泡时，加入70克糖的另1/3。继续打发。
9.打发到湿性发泡的时候，加入最后1/3的糖。继续打发。
10.直至打发到干性发泡的时候停止，如何鉴定是干性发泡呢，就看打蛋器提起的时候，是不是有一个短而直的勾。如图所示。
11.取1/3的蛋白糊至蛋黄糊中。
12.用刮刀将蛋白糊与蛋黄糊翻伴均匀。形成光滑细腻的面糊。
13.将12翻伴好的面糊倒回至10中，用刮刀翻伴均匀。
14.将熟的紫薯丁加入13中，翻伴均匀。
15.将做好的蛋糕糊，放入8寸圆模中。将圆模从高处放下，震出气泡。
16.将模具放入预热170度的烤箱中，上下火170度，烤制1小时左右。
17.在烤制的时候要注意观察烤箱中的蛋糕，看看其表面颜色是否变成褐色。如图所示的时候基本算是表面颜色正好。
18.当其表面变成漂亮的褐色，记得打开烤箱，盖上一层铝箔纸，这样做是为了避免因为长时间烘烤，将其表面烤焦。
19.之后就慢慢等蛋糕烤好了哈
20.蛋糕烤好后，立即拿出倒扣，否则蛋糕会很快回缩的，会很大程度的影响其口感。
21.待模具完全冷却后，再脱模。（记得不要用金属的刀脱模，否则会将模具刮坏的）
22.口感和味道都非常好哦，犹如云朵般细腻的口感就这样华丽丽的诞生啦~~吼吼，给大家看张切开来的近照。
23.本人觉得这样就已经足够好吃了，如果你想加入鲜奶油之类的或者草莓什么的，都可以，就看你自己的想象力啦，吼吼。
2酸奶紫薯吐司
1.后油法，揉至完全阶段，室温发酵至2.5倍大，排气后滚圆，松弛15分钟，擀成椭圆形
2.翻面后，用手轻拉四角，整成长方形，铺上紫薯泥，卷起
3.放入吐司盒，室温二次发酵至8分满，表面刷全蛋液，盖上吐司盖，入预热180度的烤箱，下层，上下火，40分钟左右
3酸奶紫薯泥
1.紫薯洗净放锅里蒸10分钟，去皮，切小块
2.紫薯里加炼奶和蜂蜜捣成泥
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3.干果切碎，把碎干果和葡萄干放紫薯泥里搅拌均匀
4.用模具整理出你喜欢的图形，（我用的是一个心形的小碗，碗里事先放一块保鲜膜再放紫薯泥，压实，拿出来的时候提起保鲜膜就很容易脱模了，形状还非常完整，这是俺想出来的好办法哦，哈哈）。如果放冰箱冷藏一下口味更佳哦
5.淋上酸奶即可。吃的时候撒上些巧克力碎装饰一下，浪漫又好吃的一道甜品就可享用了
4紫薯酸奶慕斯杯
1.紫薯洗净后，去皮切片，上锅蒸熟
2.蒸熟的紫薯待凉后捣成泥
3.吉利丁片加少许的冰水泡软后，隔热水慢慢搅动至完全融化
4.将紫薯泥连同1杯酸奶放进搅拌机，搅打成均匀的泥
5.融化好的吉利丁片倒入到紫薯酸奶泥中，搅拌均匀
6.将朗姆酒倒入到以上混合物中，继续搅拌均匀
7.淡奶油适量的糖，隔冰水打发
8.打发好的淡奶油与紫薯酸奶泥搅拌均匀成慕斯馅
9.准备干净的容器，底部铺层紫薯丁，加入慕斯馅，再铺层紫薯丁，慕斯馅
10.放入冰箱冷藏2小时，取出裱花装饰
