【戚风酸奶蛋糕】1、48克黄油隔水或者微波炉融化；2、加入200克酸奶，2克盐和4个蛋黄，搅拌均匀；3、加入过筛的70克低粉，用炒菜的方式...
1戚风酸奶蛋糕
1.48克黄油隔水或者微波炉融化；
2.加入200克酸奶，2克盐和4个蛋黄，搅拌均匀；
3.加入过筛的70克低粉，用炒菜的方式搅拌既可；
4.在四个蛋白里放入几滴白醋打发蛋白到起泡就加入25克白糖；
5.继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖；
6.打发一会后加入剩余的20克白糖，一直打发到干性发泡的程度,判断的标准就是当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候就可以了；
7.把打好的蛋白的1/3的加入到前面搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀或者小铲子用炒菜的方式搅拌,不要打圈,避免蛋白消泡；
8.把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里,用同样的手法搅拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,这样蛋糕糊就做好了；
9.把搅拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起来震几下,把里面大的气泡给震掉；
10.烤箱预热170度,烤盘里加入温水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盘里,烤盘放入烤箱最下层,先170度烤15分钟后改成150度继续烤45分钟就可以；
11.取出蛋糕磨具,把磨具倒扣在烤架直到放凉后才可以脱磨,再切块可以直接吃了；
12.打开超市买的一小盒新鲜奶酪涂在切好的蛋糕上；
13.巧克力切碎；
14.撒在蛋糕表面即可。
2酸奶蔓越莓天使蛋糕
1.酸奶中加入色拉油，用蛋抽搅匀，加入香草精，搅匀。（我忙着拍照，貌似倒多了。。。）
2.低粉分次筛入酸奶中，搅拌均匀。（拌好的面糊，按照舒浛的方法，用保鲜膜盖住静置了一会）
3.蛋白分3次加入细砂糖，打到8成发就好，不用打太硬
4.蛋白分3次加入面湖中，每一次都要翻拌均匀以后再加下一次
5.拌好的面糊，浓稠有弹性
6.先倒一部分面糊在天使模里，然后撒入裹粉的蔓越莓干。（我太吼了，这个撒的有点点多了，可以少一些）
7.将剩下的面糊倒入，用刮刀抹平，隔着布轻震出气泡
8.160度烤箱，35分钟左右。（如果用戚风模，增加了分量的话，大概在40-50分钟左右）
3酸奶蜜豆小蛋糕
1.打散的蛋黄液中加入红枣酸奶，搅拌均匀
2.筛入低粉，搅拌均匀
3.加入蜜红豆
4.搅拌均匀
5.蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐，打至粗泡，分三次加入白砂糖，打发至近干性发泡
6.取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄面糊中
7.抄底，上下翻拌均匀
8.倒回剩余的蛋白霜中
9.抄底，上下翻拌均匀
10.用小勺盛入垫小纸托的硅胶模中，表面再放几颗蜜红豆，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右
4酸奶红丝绒蛋糕
1.做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶
2.静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止
3.黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白
4.鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉
5.用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀
6.倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀
7.筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀
8.再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀
9.装入模具中，稍稍用力震出气泡
10.烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可
11.烤好的蛋糕脱模后冷却至室温
12.吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可
