【剥皮鱼】1、剥皮鱼,剥好皮,洗净,一般都是买的时候,叫卖家处理好才拿回家的2、老豆腐3、葱,姜4、把鱼放到锅里加三碗水,煮开5、...
1剥皮鱼
1.剥皮鱼,剥好皮,洗净,一般都是买的时候,叫卖家处理好才拿回家的
2.老豆腐
3.葱,姜
4.把鱼放到锅里加三碗水,煮开
5.放入豆腐一起煮,大火五分钟,慢火十分钟
6.加入姜,葱,再滚一下就好
7.成品
2家常剥皮鱼
1.剥皮鱼洗净,用调料腌制20分钟左右
2.香菜切段,葱、姜、蒜切粒,干红椒切小段,花椒备好
3.将B料调成味汁
4.净锅烧热,入油烧五六成热,将剥皮鱼入锅中煎制
5.将两面煎金黄色后,加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿
6.加入味汁大火烧开,转中小火炒一会儿
7.一直炒至汤汁浓稠状即可,出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀
3剥皮鱼煮水面
1.剥皮鱼洗干净后切段并切块,大小若3厘米×3厘米,用厨房纸吸干水分待用。白菜心和鸡腿菇洗干净切丝,青蒜切段
2.锅中沸水,将水碱面过水煮1分钟,捞起用冷水冲凉,沥干水待用
3.热锅入调和油,4分热后入香油,小火,锅底加入姜片,姜片上放上鱼块,中火煎到鱼块两面焦黄盛起待用
4.锅中入底油,烧热后放入白菜丝、菇丝略炒,加入半杯水煮开后,下入面条和鱼块,再煮2分钟,加入生抽、盐调味,起锅前撒上青蒜段即可
4剥皮鱼头豆腐汤
1.鱼头、鱼骨洗净之后拭干水分,下锅煎至两面变黄,下姜片爆香,用铲子将鱼头拨到一边,用底油,放入豆腐略煎后,倒入没过鱼头的开水
2.盖盖大火将汤汁烧开约5分钟后,转小火熬至汤汁变得色白,中间要给汤汁打去浮沫,加入盐和胡椒粉、黄酒调味,起锅前撒上葱花即可