【红烧剥皮鱼】1、剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉3、烧热锅，热...
1红烧剥皮鱼
1.剥皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用
2.腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉
3.烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出
4.锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开
5.转中火焖煮5-7分钟左右，取出鱼块，留汤汁
6.用水淀粉勾薄芡，滴几滴的香油，淋在鱼块上即可
2红烧剥皮鱼
1.1剥皮鱼洗净划十字刀用少许盐腌制，作料切好待用。
2.锅里热油把鱼炸两面黄捞出。
3.锅底留油爆香作料。
4.倒入鱼用白酒酱油水烹制。
5.烧至入味，起锅前给点白糖即可。
3红烧剥皮鱼
1.冰冻马面鱼一条，解冻。
2.把鱼的外皮剥掉。
3.开膛，去掉内脏和腮，洗干净。
4.把鱼身切花刀，如图。
5.把鱼剁成块，加入姜片，葱段，料酒，盐腌制半小时。
6.将腌制好的鱼捞出沥干，然后两面拍少许淀粉。平底锅烧热，放适量油，将鱼放入煎至两面略黄。
7.煎好的鱼捞出。将腌鱼用的葱姜捞出备用。腌鱼用的料酒中加入胡椒粉、老抽、少许醋。
8.另起锅，烧热放少许油，葱姜蒜爆锅，然后放入鱼，调好的料汁，加入适量盐，冰糖。然后加入开水，没过鱼，大火烧开，转中火炖七八分钟。
9.炖至收汁。依个人口味可加入鸡精，香油等。
4红烧迷你剥皮鱼
1.鱼 用适量的盐巴涂抺 腌置一下(10分左右)
2.干煎剥皮鱼 (鱼肉很嫩 要稍微干煎一下 用不沾锅煎 省时又快) 煎完另起锅 热锅.....
3.少许油热锅. ..爆香姜丝+白色葱段
4.在来加入剥皮鱼...鱼放入锅中先不要翻炒.在来加入米酒+黑醋+酱油 (我都是直接用瓶嘴在锅边画3圈,所以调味料的CC数 我只是大概的量去填写)
5.最后 加入水+绿葱段~ (水量 大至像图片那样 有盖到食材就好)然后用锅盖盖入,以中小火闷煮,煮至3分左右在开锅搅拌一下 在闷煮3分左右 即可.
6.酱汁略稠 就可以上菜盘啰!
