【茄汁剥皮鱼】1、剥皮鱼250克，洗净滤干水分。2、生姜切丝，大蒜切小丁。3、锅中倒入少量油，中火烧至八成热。4、下入剥皮鱼，改小火...
1茄汁剥皮鱼
1.剥皮鱼250克，洗净滤干水分。
2.生姜切丝，大蒜切小丁。
3.锅中倒入少量油，中火烧至八成热。
4.下入剥皮鱼，改小火煎制。
5.耐心等鱼的一面煎至金黄色后，将鱼翻面，再煎制另一面，直至两面金黄。
6.将煎好的鱼夹出，煎鱼的油留在锅内。
7.继续开小火，下入姜丝、蒜末煸香，此时可以看见，锅内的油很干净，一点鱼肉残渣都没有。
8.加入一大勺番茄沙司酱，少量水，一小勺料酒，一小匙盐，少量鸡精、胡椒粉。
9.炒成均匀的酱汁。
10.最后下入煎好的剥皮鱼，翻炒均匀，收干酱汁，即可起锅装盘了。
2茄汁剥皮鱼
1.剥皮鱼250克，洗净滤干水分
2.生姜切丝，大蒜切小丁
3.锅中倒入少量油，中火烧至八成热
4.下入剥皮鱼，改小火煎制
5.耐心等鱼的一面煎至金黄色后，将鱼翻面，再煎制另一面，直至两面金黄
6.将煎好的鱼夹出，煎鱼的油留在锅内
7.继续开小火，下入姜丝、蒜末煸香，此时可以看见，锅内的油很干净，一点鱼肉残渣都没有
8.加入一大勺番茄沙司酱，少量水，一小勺料酒，一小匙盐，少量鸡精、胡椒粉
9.炒成均匀的酱汁
10.最后下入煎好的剥皮鱼，翻炒均匀，收干酱汁，即可起锅装盘了
3家常剥皮鱼
1.剥皮鱼洗净，用调料腌制20分钟左右
2.香菜切段，葱、姜、蒜切粒，干红椒切小段，花椒备好
3.将B料调成味汁
4.净锅烧热，入油烧五六成热，将剥皮鱼入锅中煎制
5.将两面煎金黄色后，加入葱、姜、蒜、干红椒、花椒翻炒一会儿
6.加入味汁大火烧开，转中小火炒一会儿
7.一直炒至汤汁浓稠状即可，出锅前撒上香菜和红椒丁拌匀
4剥皮鱼煮水面
1.剥皮鱼洗干净后切段并切块，大小若3厘米×3厘米，用厨房纸吸干水分待用。白菜心和鸡腿菇洗干净切丝，青蒜切段
2.锅中沸水，将水碱面过水煮1分钟，捞起用冷水冲凉，沥干水待用
3.热锅入调和油，4分热后入香油，小火，锅底加入姜片，姜片上放上鱼块，中火煎到鱼块两面焦黄盛起待用
4.锅中入底油，烧热后放入白菜丝、菇丝略炒，加入半杯水煮开后，下入面条和鱼块，再煮2分钟，加入生抽、盐调味，起锅前撒上青蒜段即可
