导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食吃法特别有讲究，这道美食的名字叫做清蒸过江鱼，这是一道吃起来鱼肉洁白细嫩，而且汤汁清澈鲜美的美食，再把鱼肉沾上酱汁来食用，感觉更加的美味，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家，感兴趣的小伙伴就跟着小编的脚步一起来了解制作一下吧。
美食名称：清蒸过江鱼。
准备食材
原材料：活鲤鱼750克，味精1.5克，葱节20克，麻油若干，肥猪肉100克，生姜60克，绍酒10克，醋30克，净莴笋100克，鲜汤650克，食用盐6.5克。
制作方法
第1步：首先我们去菜市场购买新鲜的活鲤鱼，将鲤鱼的鱼鳃和腹部的内脏都去掉，然后再用清水清洗干净，接着再把鱼切成两半，再放在砧板上切成几个大块放在盘中，接着再把姜用清水清洗干净，把外皮去掉后，将其拍破后也放入盘中，再把葱节同样用清水清洗干净，切成长节，放入其中，再放入3克食用盐，10克绍酒，大约腌制20分钟左右，然后期间需要给鱼翻两次身。等到鱼腌制入味之后，接着便放在清水之中，将其清洗干净，然后再放入一个大碗之中，接着加入10克生姜，两克食用盐，10克葱结，200克鲜汤。
第2步：接着把猪肥肉用清水清洗干净后，沥干水分放在砧板上，用刀将其切成大片，然后再盖在渔网上面，放在蒸锅中调至大火，大约蒸半个小时左右便可以蒸熟透，接着把葱节挑出来。
第3步：将准备好的莴笋先放在清水中，清洗干净后再把外皮去掉，接着放在砧板上切成0.2厘米粗，8厘米长的细丝，然后再把黄瓜也同样用清水清洗干净，切成细丝，把菠菜干和丝瓜都清洗干净后，切成细丝，这几种食材切的细丝要大小均等，然后再取出一个锅，在锅中加入适量的鲜汤，调制大火，等到锅中的汤汁烧沸之后，便可加入适量的味精，然后便可全部都在鱼碗之中。
第4步：把生姜取出来，把外皮去掉，然后再用清水冲洗干净放在砧板上，将其拍破，大约需要40克的生姜片，然后再将其剁成细末，装入一个小碗之中，接着加入0.5克味精，1.5克食用盐，30克醋，5克麻油，用筷子将其搅拌均匀，制作成调味汁，和清蒸鱼一同上桌，这道美食清蒸过江鱼便就制作完成了。
